用高产酒曲做生料酒的正常用量为0.7%，秋冬酿酒我们可以增加到0.8%，但不要超过这个比例，因为酒曲并不是越多越好。
它的适用性是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，有无电其出酒率都是同样。
所以测量酒度需要用酒精计和温度计一起测，然后对照不同温度下酒精溶液相对密度与酒精度对照表进行计算。
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