对于各位酿酒的小伙伴们来说，掌握酒市场趋势消费状况常重要的，眼下最受欢迎的是桑葚酒，桑葚酒具有补肾的功效，制作好以后每天喝一点，可补肾脏，下文给大家桑葚酒的制作方法，感兴趣的酿友们一起来了解一下吧。
1、将桑椹洗净凉干水，捣成汁。注意：最好选黑紫色的桑葚，要是能食用的，因为不成熟的桑葚会影响酒的口感。
2、首先，用水把糯米泡4到6个小时，漂洗干净（不需要用手搓，冲洗即可），然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，如果不知道，可以先尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭不能太热或太凉，因为会影响酒曲发酵的)。
3、取桑椹汁煮沸；把桑葚汁与糯米饭搅匀，再加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出（大概15天就可以了，刚开始会有点像喝果汁酒，时间长一些酒味道会更加浓烈，要看个人喜欢了。）