都说冬至大如年，今年的冬至前夕，家住金夏社区的王文琴阿姨又忙活起来做起冬酿酒，王阿姨已经做了10年的米酒，做好的米酒除了给老伴和家人享用的以外，剩下的基本在冬至前就送给街坊邻居了。
说起自制米酒，不得不说一下王阿姨的老伴孙金生，孙师傅退休后，每晚上总要喝上一盅白酒，久而久之就养成了习惯，但是后来发生了全国的吴县花果酒厂用工业酒精制假酒案，让老孙对零拷的白酒恐惧起来，不喝又有点熬不住，王阿姨想既然买的不放心，那就自己做呗！厂里很多都是江阴人，江阴米酒可是出了名的，王阿姨立马就跟江阴同事讨要配方。做米酒，先要做酒酿，最好的做酒时节是10月份，这个时候开始让酒酿持续发酵到冬至前，再勾兑成米酒是最香淳的，从冬至一直可以享用到来年的5月份，因为不添加任何的添加剂，5月过后，随着天气逐渐转热，米酒就会发酸变质。
做酒酿，先要把糯米洗净滤水后上笼蒸至米饭状，然后把糯米倒入水中过一下，起到冷却的作用，滤水后，再加入适量的酒曲均匀地搅拌，酒曲和糯米的比例通常是10斤糯米1两酒曲，然后把糯米铺放到老苏州说的“绿撇”（外表绿色的钵罐）里，中间要记得插一根擀面杖，铺好后拔掉擀面杖就留下了蓄酒孔，然后盖上“猫气死”（盖子的苏州俗称，猫闻得香味，看得绿撇，就是吃不到里面的东西，故称：猫气死），最后外面裹上厚棉被就让糯米自然发酵了，一般24小时后，就可以形成酒酿，一周后，发酵的糯米会越来越轻，越来越孔，用手轻轻一碰，就会在汁里浮动起来，这时候就可以把汁水舀出来，兑入适量的水，一般是1斤糯米2斤半水的比例，这就是纯天然的米酒了，自从王阿姨老伴喝了这米酒后，就再也没喝过外面买的酒了。（李荣）
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