“比赛正式开始！”2月15日上午，在怀宁县高河中学体育馆内，第三届“中国面点师之乡”怀宁江镇面点师技能大赛正火热举行。
9点20分，随着裁判一声令下，来自怀宁县江镇镇和周边各乡镇的18支面点师代表队迅速投入比赛，和面、调馅、型一个个面团在师傅们手中上下翻飞。
此次参加比赛的队伍均是来自本地具有影响力的品牌代表队，分布全国。从早年的“早点摊”到如今的连锁店，随着江镇面点的品牌化、市场化，不少传统面点也“玩”出了新意。
“包子还能捏成财神爷和玩偶造型，太厉害了！”来自江镇镇联山村代表队的包子一出炉，便引起围观居民的赞叹。
联山村代表队的负责人丁陈林早年间靠着街边的早点铺子起家，如今已在广东和海南开了500多家连锁包子铺，仅去年就达到了1.5亿元的营业额。
山区面积广阔的江镇镇，农业生产条件差，80年代末期，江镇镇涌现了第一批外出谋生做面点的“打工人”。30余年来，走出去闯市场的江镇人越来越多，在子承父业的代际更迭中，做早点这一街头传统行业也在发生着的变化。
“从一个案板、几摞蒸笼、一间三四平方米的铺子到完全公司化运营，从江镇走出去的品牌早餐企业早已达上百家，在外从事面点行业人员近两万人，店铺遍布全国。”江镇镇党委军介绍。
热闹的比赛结束，获得三等的江镇镇上丰村代表队负责人何汪银喜不扬州发改委蒋珊照片自禁。1988年出生的他，是跟着父母出去的“面点二代”。从馅料、褶皱、口感、造型为包子制订了一系列标准化要求的何汪银，也是苏州市第一家将传统包子铺开进高端商场的先行者。
“还是要敢闯敢试，才能有新发展！”何汪银信心满满地告诉记者，如今看到家乡发展这么好，未来两年自己也有意将事业版图拓展回来。