根据爱德华·温斯洛的记载，他们那时外出捕杀了五头鹿。“长官共派了四个人去抓鸟。这四个人运气不错，一天就找到了几乎够一周吃的东西。”这些人有可能杀火鸡来庆贺，但鸭子和鹅更可能成为那时候人的首选。
此外，在早期的节晚餐中，当时的移民和美洲土著会用各种农作物，比如玉米、南瓜、土豆、山药、甚至小麦等所有可能的材料去制作面包，然后一起享用。
如今的节大餐可选的食物可谓五花八门，几乎所有的菜都可以出现在晚餐中。没错，传统的火鸡依旧是肉类的选择，而你还可选用鹅、鸭、火腿以及各种海产品。除了甜土豆之外，豌豆、各种绿色食物甚至国外泊来的蔬菜都成功地登上了节晚餐的饭桌。
节食谱的择选关键在于：食物要有好的寓意，要能够表达出对好年头、对好运气的，以及与朋友、家人共同分享的宽宏。现如今，人们准备节大餐什么都不缺，唯一可能碰到的困难就是缺乏想象力和创造力。
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