在《新蜀道·沿黄--西成客专特别报道》中，华西都市报-封面新闻和三秦都市报-三秦网记者，为您献上一份川陕两地私藏美食地图。这里面，只有你想不到的，没有你吃不到的。留好肚子、拿着地图，开始一段川陕美食之旅吧。
李白在幼年时随父迁居四川，在四川生活了近20年，对焖蒸鸭子情有独钟。在长安，他以这道菜为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给唐太。没想到，这道菜也很对太的胃口，太还专为这道菜赐名太白鸭。
不得志的杜甫，弃官入川，远离后的他，过着隐居的农耕生活。盘飧市远无兼味，因为远离市区生活，杜甫尝到的成都美食可能不多，但他对蜀地的鱼，确实情有独钟，并写下了蜀酒浓无敌，江鱼美可求的诗句。
2013年，成都小吃王庄良成去世。去世前，老人捐出了一本食谱，204种失传的成都小吃，淋糖汤圆、鸡冠油糕、艾蒿馍馍……曾一度失传的成都小吃，再次惊艳了好吃嘴的味蕾。
庄良成是个老成都，小时候，他就住在青白江的唐家祠附近，卖艾蒿馍馍的小摊随处可见。过年时，庄良成领了压岁钱后的第一件事，就是直奔摊点。长大后，跟着哥哥在成都城隍庙打零工期间，400文一盘的鸡丝薄饼让他难以忘怀，成都小吃又便宜又好吃。
庄老生前，一说到成都小吃，两眼发光。绕城48里，穿城9里3分，36条街，72条小巷。一个城市当时集中了上千种小吃。庄老说，上世纪40年代，各地方的人纷纷到四川平原战乱，于是，各地的小吃在成都街头汇集。当时的成都小吃界是藏龙卧虎，现在成都人所熟悉的龙抄手、钟水饺、韩包子、夫妻肺片等，在那时还只是流派纷杂的成都小吃的一部分。庄老生前接受采访这样说道。
在我小的时候，最喜欢吃的还是成都的铜锅面和醪糟蛋。那时候卖几分钱一个，好吃，饱肚子，又便宜。谈起童年记忆里的成都小吃，成都美食文化产业协会常务副会长沈文华充满了怀念。
年轻时，沈文华外出从军，只身在外，他最想念的就是家乡的面条。他最爱成都的铜锅面，历史要追溯到清光绪二十六年正月。当时，成都人傅竹如在长顺街开面馆，煮面的锅、瓢、鼎都是铜制的，紧挨悦来戏园，川剧名角、梨园票友经常来此吃宵夜。
几十年前，成都小吃并没有像现在这样做成品牌、声名鹊起，但是大家一点儿也不忽视对食物的讲究。这份讲究，来自于厨师们的美食的工匠。而这种美食的工匠，就是老成都独有的东西。
《沿黄·新蜀道--西成客专特别报道》，不仅激发了川陕网友、读者对西成客专的，更激发了来西安穿越时空感受华夏五千年的历史，顺着沿黄公边吃边逛的热情。放心!呈献给您一幅美食图，热情、朴实、好客的老陕会让您吃好、逛美。
凉皮有麻酱凉皮、炒凉皮，还有爽口滑溜的米皮。面食有油泼扯面、软面以及在电视剧《白鹿原》中让众多吃货流哈喇子的biangbiang面。镜糕、蜂蜜粽子、八宝稀饭把大米变着花样吃，吃出不同的味道。羊肉泡馍、灌汤包子、肉夹馍、粉蒸肉、肉丸辣糊汤、油茶麻花、饺子，样样身上都背着老字号的标签。
神木:猪肉烩酸菜是神木一大特色，属于汉菜纲烩菜科烩菜属，让您的味蕾爆点。粉汤、粉糊糊、然然菜、油调饸铑、炖羊肉、羊棒骨、卤肉夹干烙、碗托、烘酒、神木酱肉也各具特色。
吴堡:洋芋在吴堡俗称山蔓，吴堡人对洋芋有着特殊的情怀，它像极了陕北人敦厚朴实的性格。吃一碗洋芋擦擦，然后再来一碗小米稀饭或者高粱饭，那就更美哉了!要是还不过瘾，再尝尝手工空心挂面，入口绵软，回味悠长。
延川:炒糕泡泡是延川著名的传统风味小吃，它是由糗食候两种干粮演变而来。终南瓜和面、猪灌肠、泼汤面、卤水豆腐、烧各卷、杂面、麻汤饭等被游客投票推荐为名小吃，可到了延川，蒲公英、苦菜、苜蓿芽、山葱、小蒜等各种山野菜，用热水一焯，清油一炝，照样清爽可口。
韩城:韩城川原户户养猪，逢事请客，必杀猪招待，既经济，又盛情。经过一代又一代的实践，终于创造出了不同形色的猪肉系列菜肴，典型者，当推十三花。与这道菜齐名，但吃起来更省事的要算羊肉臊子饸饹，吃完后感觉油腻，可以就上几口麻辣香味的花椒芽菜，开胃爽口。
大荔:大荔带把肘子在秦馔筵席上久负盛名，还有一道美食叫九碗十三花，原料以猪肉、牛肉等20种为主。去了那里，这两样美食一定要尝尝。当然，炉齿面、羊肉泡和月牙饼这些家常便饭也别放过。
合阳:民间有一句谚语，宁说一盘糊饽，不吃酒席一桌，羊肉糊饽是用大茴、肉桂、荜拨、良姜等烹煮羊肉，口感筋道的烫面烙饼浸透汤汁，风味绝佳，是我国最早的方便面。
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