俗话说，秋亏冬养，冬季正是一个煲汤养生的季节。学府医院中医主任医师李渝介绍，冬季被认为是最适于进补的季节，身体各方面缺耗严重。为一个良好的体魄，冬季饮食要尤需注意。寒冷的夜晚，一碗热腾腾的滋补靓汤喝下肚，暖胃又养生。
冬季什么食物养生最佳？什么食物煲汤最合适？记者来到海信广场B1精品超市，跟着营销策划主管王浩先生，一起采购一些冬季煲汤的食材吧。
苹果素有“水果之王”的美誉，营养丰富，含水量较多，味甘酸。有生津止渴、健脾润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。熟吃苹果也大有益处。加热的苹果所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，不仅能够降低血糖、血脂、抗炎杀菌，还能血浆胆固醇升高。
滋补汤之推荐烹调法：最简单的做法就是将苹果去核连皮切成小块，根据个人口味加入银耳、红枣、枸杞等，放在水中大火煮开转小火，约20分钟即可。当然还可以做成苹果排骨汤、苹果生鱼汤等，会有更多重的滋补功效。
藕含有淀粉、蛋白质、多种维生素、氧化酶等成分，含糖量也很高。熟藕性温味甘，具有健脾开胃、益血生肌、养血补益等多种功效，一般人均可食用。
滋补汤之推荐烹调法：莲藕应分段食，不同节的口感和烹调方法不尽相同。第三四节稍老，是做汤的上好原料。另外，相比九孔藕，七孔藕含淀粉较高，水分少，糯而不脆，是最适宜做汤的。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾益胃，有助于消化；含有皂甙、粘液质，有益肺止咳的功效；含有大量的黏液蛋白，有降低血糖的作用；含有维生素及微量元素，能预防心血疾病，取得延年益寿的功效。
滋补汤之推荐烹调法：山药或搭配薏米，或搭配红枣，或搭配枸杞，或搭配排骨等熬制成山药汤，营养丰富，可充分发挥山药的各种滋补功效。
玉米含蛋白质、脂肪、淀粉、B族维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种矿物质，具有益肺宁心、健脾开胃、利尿止血等多种功效。
银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基矿物质，成分相当丰富。具有降压护心、消食养胃、解毒温肺、提高免疫力等多重功效。优质银耳角质硬而脆，呈白色或米。
滋补汤之推荐烹调法：将银耳放入温水浸泡约30分钟，待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根并撕成小片，可简单搭配红枣、山楂、枸杞等煲汤。
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素。具有补肾、利尿、健脾、止泻等功效。
滋补汤之推荐烹调法：干茶树菇可以和排骨、老鸭煲汤；鲜茶树菇可以和猪肉、鸡肉等煲汤。不但能使肉汤营养加倍，还有利于营养的吸收。
医学认为，乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素和多种微量元素等，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
滋补汤之推荐烹调法：多作主料与茯苓、黑木耳、银耳、山药、红枣、莲子、枸杞等搭配，猛火烧开后转文火慢炖。
牛肉含有丰富的蛋白质、肌氨酸、维生素B6、多种微量元素等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，具有补中益气、脾胃、强筋健骨、止咳止涎等功效。
滋补汤之推荐烹调法：牛肉味甘、性平，多个部位均可用来煲汤。例如牛腱、牛仔骨、牛腿腱、牛肉、牛尾等。煲出的汤补脾胃，益气血，营养丰富，口感美味。
甲鱼体脂肪高蛋白，含多种维生素和微量元素，味道鲜美，是滋补珍品。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等作用。
滋补汤属兔的今年多大之推荐烹调法：甲鱼营养全面，最适宜做汤。可搭配鸡做主料，葱、姜、蒜片等为调料进行熬制。2、 鱿鱼
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益；含有各种微量元素尤其是硒，有利于改善糖尿病等疾病；另外还具有滋阴养胃，补虚润肤等功效。
说了这么多冬季煲汤的养生食材，你是不是已经按捺不住想要一试了呢。下面就介绍几道简单的煲汤食谱，让你自己动手喝到美滋滋的养生靓汤。
做法：1、排骨洗净，剁成4厘米长的块；2、莲藕择洗干净，切成同排骨同样小的块；3、红枣洗净用刀子划几道口，方便入味；4、锅中放入葱、姜、等佐料，排骨炖30分钟后放入藕块、红枣，继续用小火炖；5、炖至藕绵软后调入精盐。
适宜人群：一般人均可食用，尤其缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法：1、乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起、洗净、沥干水；2、枸杞、红枣、生姜用水洗净，红枣去核；姜去皮切片；3、瓦煲内加入清水，水开后放入上述材料，中火煲3个小时。
那么，什么锅煲出的汤，味道更鲜美，最不会食材的营养价值呢？什么锅煲汤简单又方便？下面就介绍几款煲汤的器皿。
居家焖煮：煲汤最好用瓦罐或者优质砂锅。力康双壁休闲彩锅、精品锅系列，适用于各种烹饪，双壁设计能保持加热2小时，节省能源60%。而且烹制出的汤原汁原味。东味西厨来自日本的陶土锅线条圆润，内有两层，上可蒸木瓜、芋头等，下面可熬制各类靓汤。
户外携带：想带餐送餐，那么焖烧杯是不二之选。把汤类食物放入杯中加入滚烫开水，焖上盖子半天左右，食物就会在其中焖熟，安全、节能、环保，还能保全食物营养，经济实惠又方便。