今年5月20日，我市正式施行《扬州市餐饮服务行业明码标价实施办法》（以下简称“办法”），实施已近3个月，执行情况如何呢？前段时间，扬州、邗江两级消协联合物价等部门以及消费者代表，对餐饮业明码标价情况进行了调查。昨天，市消协公布调查结果，发现部分酒店菜单不标份量，西瓜汁、豆浆等自制饮料，仍以“扎”为计量单位，无容量标注且未按要求注明原料构成，让消费者喝得不明不白。
调查以餐企相对集中的邗江为样本，被调查餐企包括丹顶鹤、富春、众宜、金聚楼、赛德、云顶、粤鸿和、淮扬人家、引江源等9家。调查以消费体察（暗访）和检查两种方式，内容包括菜品、自制rixifu饮料、酒水、服务价格的明码标示情况以及“和菜”餐标与餐企安排菜肴总价的比对。
据市消协介绍，所谓“和菜”，就是指经营者根据消费者预期的消费标准组合不同商品整体销售，也就是按消费者报价配菜。按“办法”，“和菜”应标明总价格以及所含菜肴、面点、水果的名称、品种、价格等内容，所标示总价格不得高于经营者价目簿或价目表相应品种的价格之和。
为体察活动，消协以随机方式确定“淮扬人家大酒店（兰苑店）”为体察餐企。随后电话预约订餐，同时告知餐标（100元/人）、就餐人数12人。
调查当晚6时，暗访人员按约来到淮扬人家大酒店（兰苑店），在一楼大堂吧台酒水饮料陈列处，发现“海之蓝”等白酒配有标价签，标价签上有名称、度数、容量，盖有物价监制章，但可乐等饮料无标价签。
进入包间，服务员递上安排的菜单。根据此前电话预约订餐要求，酒店安排了27道菜肴、1道炖盅、1道点心；主食、果盘各一，另赠酸梅汤饮料一壶，总计1200元的“和菜”。
暗访人员查看菜单发现，菜式分冷菜、招牌菜、热菜、扬州三头宴、点心、汤汤水水、主食水果和时尚特饮8个类型，标注内容只有品名和价格，计价单位以客、例、份代之，未见对主、配料内容和重量进行说明。桂鱼、河豚鱼等鱼鲜类标注了奶汤、清蒸、红烧砂锅等做法供消费者选择，点心类则标注了至少6只起售。玉米汁、西瓜汁等“时尚特饮”全部以“扎”为计价单位，未见容量和原料构成标注。
“和菜”安排菜单和点菜单对照后发现，32道菜肴（点心、汤水），点菜单有的只有25道，有7道菜未见。对此服务员解释是“有些时令菜还没来得及加上去，有的菜单上有，只是叫法不一样。”为证明，她在菜单中找出“清炒虾仁”的“另一叫法”—滑炒虾仁，标价58元；“招牌馋嘴蛙”的替代名“淮扬跳跳蛙”，标价48元/例。其他5样则没找到。
按菜单标价和服务员口报菜肴价格，暗访人员计算出酒店安排的“和菜”实际总价为1225元，结账价格为1200元，酒店让利25元，优惠幅度为98折。
在9家餐企中，“众宜”采用全实样展示，供消费者点餐。其余8家，公示质量较高的是“粤鸿和”，菜单内容完整、规范标准。
公示较完整的是金聚楼、丹顶鹤、富春、云顶等4家。菜单内容含菜名、单价、主、配料名称及其重量。公示情况一般的是赛德、引江源和淮扬人家等3家。“引江源”的甲鱼、鳗鱼等菜肴有名称和图片，但价格标注为“时价”。
此次调查，自制饮料方面，除去不提供自制饮料的“富春”和采用实样展示点单的“众宜”，其它7家的自制饮料均以“扎”为单位，“扎”并非国家承认的计量单位。这7家自制饮料既未标明容量，也没按要求注明原料构成。
对于酒水饮料，大多数餐企吧台都有实物展样，但标价签内容不够完整，缺少规格、产地、计价员及物价部门的监制章，有的则没有标价签。“丹顶鹤”酒水公示较规范，但可乐、雪碧等饮料未见标价签。“富春”酒水明确标注容量、价格、度数，标价签规范。“粤鸿和”酒水明确标注容量、价格、度数并配实样图片，标价签规范。“淮扬人家”吧台内酒水标价签内容不够完整，缺物价部门监制章，可乐、雪碧则无标价签。“引江源”酒水均展示于吧台，标价签比较规范，店长称大部分顾客均为酒水自带，但矿泉水、酸奶、果汁、可乐等均未有标价签。通讯员杨萧实习生陈炜炜记者阿龙