18水吧、饮品吧操作规程_简历_求职/职场_实用文档。花都温泉度假区 名称：水吧、饮品吧操作规程 编号：BHS/QW-04-18 部门：温泉部 版本：A/0 工作流程 介 绍 操作规范 要求与标准 注释 1、对客进行三项礼仪服务。 1、按照三项
花都温泉度假区 名称：水吧、饮品吧操作规程 编号：BHS/QW-04-18 部门：温泉部 版本：A/0 工作流程 介 绍 操作规范 要求与标准 注释 1、对客进行三项礼仪服务。 1、按照三项礼仪要求 1、礼貌待客。 2、介绍出品的品种、价格及 实施。 2、抓住重点，成功 保健功效。 2、 介绍准确， 重点突出 保健功效。 促销。 1、用 消 毒 水 洗 手 和 消 毒 刀 1、 每次开始制作前一定 1、让客人不仅看得 具。 要对刀具和手部进 放心而且喝得也 2、左手戴上一次性手套。 行消毒。 放心。 3、将水果切块榨汁。 2、接触果品的手除消 2、减少榨汁机 4、用经过清洗的器皿盛放果 毒外必须戴上一次 损耗。 汁并附上吸管。 性手套。 3、方便客人吸食。 4、用干净的抹布擦拭器皿外 3、水果切成块状， 不宜 部。 过大。 5、送出出品。 4、器皿干净， 一定要配 送吸管。 5、外观整洁。 6、服务员或吧员必须 右手戴手套，左手用 托盘将果汁送到客人 手中。 1、将刀具所入工作柜 1、 避 免 吧 员 不 在 中。 吧台时，刀具被 2、 填写清楚品名、 时间、 客人随手取走 玩耍而导致伤 人。 便输单登记。 让客人确认消 费。 避免走单。 备查。 出 品 1、锁藏刀具。 2、填写《酒水单》 。 3、送交客人签名确认。 填 单 4、送《酒水单》至电脑登记 客人钥匙牌号码、吧 处输单。 员姓名。 5、取回《酒水单》第二联保 3、客人签名。 存。 4、及时送往。 5、 将登记员签名后的第 二联单取回并妥善保 管。 1、清洗榨汁机。 1、无残渣。 第 1 页 共2页 2、 3、 4、 5、 清 1、 防止残渣变质。 2、清洗砧板。 洗 3、刀具消毒。 2、 将刀具放入配制好的 2、起到彻底消毒作 消毒液中浸泡消 毒。 用。 检 查 1、每天早班下班之前检查果 1、由早班吧员查清哪 1、次日原料正 品原料的使用情况并交接 些果品原料需要补 常供应。 给晚班吧员。 充， 再由晚班吧员在 2、次日设备正 2、每晚收市时检查榨汁设备 21：00 之前填写并 常运转。 是否正常。 送交采购部。 2、通电运转。 拟稿： 审核： 批准： 年 月 日 第 2 页 共2页
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