南岸区南坪万寿，人来人往、车水马龙间，藏着一个小酒坊，老板兼酿酒人有一套自己的经商哲学：只卖自酿纯粮食酒；钱可以少赚，酒不能贱卖。
别以为小酒坊老板是个性格怪异的有钱老刘彪，25岁，一个人，一双手，古法酿酒，隐匿闹市5年，把酒香默默送往街头巷尾。
老淡牵出细管，趁液体还没流出，赶紧用拇指大的小胶杯接上，将满不满之时，昂头，举杯，一饮而尽，口齿生香，吐口气都带着惬意。喝完，赶紧回到摊位。
蒸锅要揭盖了，届时，高温蒸透的高粱散发大量蒸汽，弥漫整个屋子。酒香在蒸汽中散逸，吹往街头巷尾。
老淡的摊位正好在风口，酒香吹过来，逃不过他的鼻子。“闻得醉人，闻够了才甘心收秤，回家才舒心。摊位摆在其他地方，可没这么美的待遇。”老淡说。
78岁的李大章，家住南岸巨成龙湾，春节团年饭桌上，亲朋免不了推杯换盏。害怕酒坊老板歇业，2月3日，他提早坐车过来打酒。“吃惯了他家的酒，很难换了，再说这一带，也没看到其他酿酒的。”李大章做了一辈子生意，从没服过谁，对红高粱酿酒坊的老板却很。
“老板在不在？不在我走了哦！”42岁的张展在酒坊门口探望，从渝中区大坪过来的他，笑言：“买酒只认老板，不认酒。要是换了人，我就不买了。”
然而，酿酒房走一圈，根本没找到中老年人，只发现一个年轻女孩。蹲着洗衣服的她，用眼神示意慢新闻-重庆晚报记者去对面小屋找。
一个小伙子站在大圆桶前，拿着瓢从圆桶里舀出高粱米往锅里放。“发酵十多天了，蒸上，就可以出酒了。”小伙子说，这是重庆本地小高粱，用来酿酒，不辣不燥。发酵前，先把高粱洗净，再蒸煮两天，沥干水分，装进圆桶发酵。
冬天发酵慢，往往要两个星期，小伙子给圆桶穿上棉絮，说：“不能让它们冷着，不然它们就不听话了。”
两个小时，小伙子舀完圆桶里的150公斤高粱，高强度劳作，即使只穿着两件单薄衣服，他也累得大汗淋漓。接下来，可以短暂休息，但时间仅够喝杯水。一眨眼，他又回到酿酒房，拿着钩子，站上锅台，把小高粱米铺均匀，说：“这样好透气，蒸汽会更大。”
半小时过去，锅里的高粱开始散发蒸气，越来越大。小伙子扣上锅盖，往锅盖上的凹槽灌满冷水。蒸汽遇水冷却，化为酒，顺着事先接好的细管滴滴答答流进桶里。一个小时，装酒桶没盛满三分之一。
“你看，古法酿造就是这么慢，300斤高粱只出来100多斤酒。”小伙子说着，换了一个酒桶，让慢新闻-重庆晚报记者品了最为精华的原浆中段醇厚而回甘。
“这是一对夫妻。男的酿酒，女的卖酒。”老淡介绍，小伙子就是酒坊老板兼唯一酿酒人，叫刘彪，25岁。
采访中，刘彪指了指挂在墙上的营业执照等相关证件，说：“手续方面可没含糊。酿酒、卖酒，讲的就是让人放心。”
5年前，刘彪带着祖辈传下的酿酒工艺，从湖北省仙桃来到南岸区万寿一村，租下一间民居，办起自产自销的酒坊。“我家祖祖辈辈是酿酒人，我七八岁开始学酿酒，爷爷、爸爸手把手教我。”对自己的酿酒技术，刘彪颇为自信。
古法酿造高粱酒的核心技术在于酒曲、糖化酶和高粱米的搭配比例，具体比例是多少，他没有透露。“这是我们行走江湖的绝招，不能让你们学了去。”他笑着对慢新闻-重庆晚报记者说。
刘彪表示，对祖祖辈辈传下来的酿酒古法，曾经质疑过，也尝试过创新。开酒坊第一年，他任性了一把，尝试酿造新法，按自己想的减少酒曲和糖化酶。“结果，酿出来的酒比醋还酸，又涩，白白浪费一吨高粱。后来才明白，想当然不叫创新。把老手艺好好传承下去，才有机会创新。”刘彪说。
刘彪计算，酿一次酒，刨去成本，能赚1000元左右。但是，酿造时间长，还耗费体力，一个月酿五六次就顶天了。
长期重复，身心俱疲，他想过找其他工作。“坐办公室那种，西装革履，朝九晚五，周末可以休息。”他羡慕都市白领的生活，但一想，去上班了，久而久之，技艺会男人断掌手相图解生疏，如何把祖传手艺发扬光大？
“人行千里，只求一个名。”奶奶给他说的这句话，一次一次让他坚守阵地，也让他构建起属于自己的一套准则：“只卖自酿粮食酒；钱可以少赚，酒不能贱卖；实打实酿造粮食酒，不加其他，不来虚的。”曾经有人来谈合作加盟，他一律。“我现在只想稳扎稳打，不想其他的，其他的东西进来，酿酒就变得不纯粹了。赚钱，也要图个好名声。我还年轻，不急于一时。”
回头客从来不质疑刘彪的酒。“一直都是这个味儿，很醇厚，喝了不辣喉咙，头也不疼。”老顾客熊大均说。
“15元的，又来5斤。”李大章大大咧咧，秤也不看就付了钱。“我信得过他，酿的酒味道好，从来不缺斤少两。”
老婆苏秀支持刘彪。“他喜欢酿酒，这也是他最大的骄傲。我知道，他并不满足于此，一切慢慢来，我相信他。”苏秀说，现在的日子简简单单，还能过得去，挺好。
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