筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。
»搅拌的时候千万不能画圈！！！因为画圈会让面粉起筋（就是会让面粉有特别的弹性），会增加翻拌的难度，而且蛋糕做出来的口感也会差很多。
蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。
蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。
»黄妈同款烤箱是自动预热的，选择戚风模式，时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。
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蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。
»戚风模具必须是没有水，干干的哟，这里有一个小技巧可以分享给大家，如果大家戚风模具是刚洗干净，擦干净的，但还是怕他没干影响戚风成品，那么在烤箱预热的同时可以把戚风模具放进烤箱，趁着预热的时间把模具烤干哦。
2.就算是同品牌同型号的烤箱，也会有温差，时间只是个参考，上下浮动10分钟都是可以的，我们需要随时注意烤箱，当戚风表面隆起一定高度，又稍微往下塌一点，就表示熟透了。要是不确定，可以在戚风上插牙签拿出来看一下，如果没有带面糊出来就表示烤好了，带出来了表示还没有熟，需要继续烘烤。
3.当你判断戚风内部还是湿的没有熟，可戚风表面已经上色严重的情况下，这时候可以适当降低上管温度，使戚风继续低温烘烤，这样就不会让表面焦掉哦。
4.戚风表面有裂缝:戚风表面出现裂缝都是正常现象，因为戚风在膨胀过程中，表皮太软无法支撑的话，就会容易开裂，所以不要太在意表面，未必一定要追求不开裂的戚风，只要不塌陷，不回缩，不缩腰的戚风都是好戚风哦。
震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。
»记得一定要完全冷却之后才可以脱膜哦，在戚风还是热的情况下脱膜就算是原本成功的戚风也会失败的。
●蛋清蛋黄分离的时候，如果觉得用手不会分离的话，可以借助蛋清分离器。确保蛋清里面没有一点蛋黄。
●每个人的制作手法都会不同，所以做出来的戚风大小蓬松度都会不一样，不要以为做完前面的步骤，放进烤箱，按照时间烤就一定会成功，所以戚风烤到第50分钟之后，最好在烤箱前看着，时刻注意戚风的变化，戚风的成功率。
●蛋清蛋黄糊混合好之后，要立即放入预热好的烤箱，在空气中放太久会影响成功率甚至直接导致戚风的失败。士官贷款http://82966.shop.m.52bjw.cn/，