优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
中秋节，传统中最具诗意、最为浪漫的佳节。中秋之夜，皓月当空，或合家团聚，或三五好友，赏月、品酒、吃月饼、祝福团圆，其情其景美不胜收。时代进步，传统中秋因新风尚的演绎而更值得珍藏。让我们以一种历久弥新的追求、不态度和对精致生活的与，去重拾那久违的浪漫与温暖。
加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味，包好保险膜放入冰箱腌制一晚。
水油皮面团盖上保鲜膜放在旁边松弛20分钟，此时可以开始做油酥面团。料理盆中先过筛入中筋面粉，将猪油放入粉中，用手将油和粉和均匀，即是油酥面团，同样也松弛20分钟。案板上先铺上保鲜膜，分割两种皮，分量：每粒月饼中水油皮22克、油酥皮15克，每分割好一份后都掀开保鲜膜，放在案板上并立即盖上保鲜膜。分割的时候记住先后顺序，分割的过程需要一定时间，等最后一颗分割完后，前面第一颗皮也已经松弛好了，要包酥时从分割的第一颗开始重头按分割顺序拿起。
包好的水油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状，从头卷起，卷成筒状，盖上保险膜静置15分钟。成筒状的油皮转向90度，用擀面仗再擀一次，同步骤一样再擀卷一次。擀卷后继续静置15分钟。
第二次擀卷好的油皮筒子竖着放，把收品从中间按下去，再往下收口重组成一个圆形面团，用擀面仗擀成油******。