日前，上海食品行业协会组织了一场别开生面的酥饼技能大赛，来自功德林、玉、老大房等10多家沪上知名食品制造企业的30多位点心技师同台竞技。
此次酥饼技能大赛分为项目和自选项目两种。项目要求选手在50克重量的标准内，用赛事组委会提供的法国墨红玫瑰馅料，制作酥饼；自选项目要求选手充分发挥自己的创新意识，在的时间内制作出具有独特创意和口味的酥饼。劳动报记者在比赛现场看到，选手们在自选项目环节，无论在酥皮制作还是在创新馅料方面都动足脑筋：可可玫瑰、奶黄流沙、椒盐无花果、山药、蔓越莓等都被用来做馅料；酥皮则通过掺入抹茶、乌米粉等，变成黑褐色或者翠绿色。
2017“上海特色旅游食品南顺杯酥饼技能大赛”，是上海旅游节、上海购物节指定活动项目，举办这样的技能大赛，既是行业发展需要，更了“精雕细琢、精益求精”的工匠，提升上海烘焙行业的整体技能水平，为将在上海举办的第46届世界技能大赛培育人才。在大赛现场，记者还在评委中发现了第44届世界技能大赛中国区总决赛糖艺西点项目的总裁判长史见孟。他告诉记者，老字号企业有人才流失的隐忧，而新兴食品企业在培训方面往往投入不多，及早行动积极备战世界技能大赛，对培养青年，缓解本市食品行业人才断层有极大益处。
经过色香味形质等多角度评判，最终上海功德林素食有限公司和上海澳莉嘉食品有限公司获得“法国玫瑰金牌酥饼”，海牛奶棚食品有限公司获得“创意金牌酥饼”，上海新麦食品工业有限公司、浙江五芳斋实业有限公司、上海西区老大房食品工业有限公司等参赛企业的作品则分获“名牌酥饼”“优秀酥饼”等。
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