1994年，第一家“宫廷糕点桃酥”店在成都市青羊区五岳宫街33号开张营业，目前在市区已有了5店畅销
昨日清晨7点过，天还蒙蒙亮，76岁的刘洵已经在成都酱园公所街58号一家糕点铺排队了。他要买椒盐桃酥和葱油酥各一袋。老人的早点雷打不动，少不了这两样。
这家“宫廷糕点桃酥铺”已经开了18年，目前在成都有5家店，位于酱园公所街的这家是总店，紧挨着文殊院。
每天，伴随着钟声的响起，面粉、鸡蛋和糖的混合物在烘烤中散发出香味，牵引着人们的鼻子。桃酥、葱油酥、核桃糖……80多种各色传统糕点等着人们选择，排队的人中，甚至还有文殊院的僧人。
一块桃酥，不到巴掌大，吸引味觉的魅力究竟何在？传说300年前就是宫廷贡品的小点心，缘何几经流传，在成都生根发芽？
程德明，一位年近60岁的老人、成都宫廷桃酥的传承者，带着华西都市报记者探秘桃酥制作工坊，聊起老成都糕点铺的那些人和事。
300多年来，做宫廷糕点的师傅们在全国开枝散叶，而作为后人之一的程德明，则随父母在成都安了家。
花了两年多时间，程德明回老家学糕点手艺。在表哥和几位长辈的帮助下，1994年，“宫廷糕点桃酥”店在成都市青羊区五岳宫街33号开张营业。
托着盘子免费请人尝饼香引来市民排队刚开店时，程德明只做两种糕点椒盐桃酥和甜桃酥。他把做好的桃酥掰成小块放在盘子里，托着盘子站在口请人免费品尝，“尝过的人都往店里跑，买上几袋。随后口口相传，店里生意一下子火了。”
最初桃酥店是外面门市里面作坊，每天清晨6点过，刚烤制的桃酥从烤箱里端出来，浓郁的香味飘散出来，几条街都能闻到。沿着文殊坊深红色的院墙，人们愿意排上半天队来换取满口的酥脆与饼香。在不少老成都人的心中，这个味道代表着成都味儿。
“我们用植物油做桃酥，连附近文殊院的僧人也常来购买。”程德明说，桃酥只是宫廷糕点的代表之一，目前车间每天生产的糕点品种超过80个。
每天2吨桃酥全靠手捏4种原料烤出好味道就在76岁的市民刘洵还在排队的当口，张建国已经换上白大褂、套上鞋套，在位于光华大道的宫廷桃酥生产车间，带着工人们制作桃酥了。
1999年，还在家务农的张建国经亲戚介绍，来到了程德明的桃酥店。从和面、捏饼开始，他一步步学，从学徒一直做到了生产车间的负责人。目前，每天光是桃酥，他就要和工人们制作近2吨。
制作桃酥有4种原料糖、面、鸡蛋、油。利用机器将原料混合好后，张建国在一大盘原料中揪下两块，搓成圆球，另一名工人则把圆球按凹，并裹上一层芝麻。
“你看起来不难，但是原料很有讲究。”张建国说，糖是专门炒制过的翻砂糖，有起酥的作用；油和面质量上乘，原料比例也是秘诀，“用手感觉原料的软硬程度，每个圆球搓出来就是40克到42克。”
经过10多分钟烘烤，圆球状的半成品塌陷下去，成了纹明晰的热桃酥。“这时候吃口感不好，至少要放上一天，才能送到门市上去。”张建国说。
做西点参与市场竞争正在眉山建大工厂烘制好的桃酥、葱油酥等糕点，每天由两辆货车送往成都市区的5市店。“各类糕点都得不停地做，随做随送，才能满足顾客的需要。”程德明说。
从今年起，有着18年传统的桃酥店，开始卖起了“拿破仑”等西式糕点，“这是我专门去广东学的，希望参与西点市场的竞争。”
店开了10多年，桃酥的价格从5元一袋涨到7元一袋。程德明说，“这个价格利润空间很小。继续涨价不是不可以，但我更希望人们吃到我做的物美价廉的桃酥，心里有种成就感。”
生产车间里有70多个工人，即使每天忙到黑，也很难再满足排队买糕点市民的胃口。“目前，我在眉山占地30亩的新工厂已经在建，建成后产值能达到1.1个亿。到时候，吃到宫廷桃酥就更容易啦。”他说。
11月17日，成都宫廷桃酥生产车间，工人们正将白芝麻附着在桃酥胚上。工人正在制作烤桃酥的原料。一名工人正在制作桃酥。宫廷桃酥新鲜出炉。华西都市报记者李鑫摄影董睿扎根1994年，第一家“宫廷糕点桃酥”店在成都市青羊区五岳宫街33号开张营业，目前在市区已有了5店畅销生产车间每天要制作近2吨宫廷桃酥，70多个工人即使忙到黑，也很难满足排队买糕点的市民昨日清晨7点过，天还蒙蒙亮，7......
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