糖醋 ：醋或白醋 （一般用白醋的多为使用番茄酱上色的菜肴） 糖 少许盐 不要放味精 味精属复合调味品 加入糖醋汁中吃着发闹。如果是雨类菜，收汁后可撒入一些蒜米
鱼香 ：葱姜蒜米 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 老抽少许 少许盐 糖略微多一点点 味精 收汁出锅前淋入少许醋
鱼香汁，葱姜蒜，豆瓣榶泡淑，香芹粒炒香加醋二流芡勾汁而成，咸鲜微辣略带甜酸。红烧汁，大香，三奈，香叶小茴香，生姜葱，冰糖辣椒花椒精盐炒汁而成，香味浓郁，甜中略代咸鲜。糖醋汁就更简单了，简称荔枝味，冰糖纱化，加开水微盐，老陈醋勾汁而成，甜中略带微酸，我做菜一般都不用番茄酱，添加的东西太多，如果实在要用，将新鲜西红柿洗净用料理机打碎，锅烧热，大豆油少许，盐适量加人西红柿翻炒至略带酸味，加大红浙醋勾芡就行了
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