鱼,是小编的最爱,炸鱼、烤鱼、煎鱼、糖醋鱼......每一样都逃不过小编的胃,尤其糖醋鱼是最爱中的最爱。
鲤鱼一条、亨氏番茄酱5汤勺、白糖1.5汤勺、香醋1.5汤勺、水淀粉少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、玉米适量、蒜苗适量、胡萝卜丁适量、生姜适量、香葱适量
2、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
4、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
5、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
6、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。
1、鲤鱼要选活的,这样口感才好。2、打好花刀后先腌制,去腥、入味。3、面糊要浓绸的,不然挂不上糊,炸好的鱼不够酥脆。4、炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。5、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
推荐: