食材：肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1.将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
2.辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。
3.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。
4.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
5.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
青椒炒牛肉丝
食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
青椒炒玉米
食材：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。
做法：
1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。
2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
青椒炒蛋
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
青椒炒肉
食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。
5.最后再翻炒几下即可出锅。
青椒牛柳
食材：牛柳，青椒4个，洋葱一个。
做法：
1.牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2.锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3.锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5.大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
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