年底正是大家频繁聚餐的时节，海参、湖南幼师摸鸟门鲍鱼、燕窝、鱼翅四大美味都是餐桌上常见的贵族食材。温医附一院营养师王超指出，由于产出少、物以稀为贵等原因导致贵族食材价格昂贵，但不表明越贵越有营养。从食物成分来分析，任何食物都包括七大营养素，只是各种营养素含量高低不同而已。贵族食材有中医理论做基础，有其特殊性，其实有些“平民”食材的某种营养素和其很接近。
日本的刺参、东北的辽参，是滋补品中最畅销的。但海参的高蛋白却不及虾皮和对虾，营养师王超拿着中国食物成份表进行比较，100克海参所含的蛋白质为16.5克，水浸后仅为6克，而鸡蛋为13.3克，虾皮为30.7克，河蟹为17.5克。海参所含的维生素A也不是特别高，只含11微克，而虾皮为19微克。不过海参最明显的特点是胆固醇和脂肪量含量低。
海参不当的吃法和烹饪，不仅不利于营养，甚至有害身体。比如生吃海参，虽保留营养、味鲜美，但是可能携带大量的微生物、细菌甚至病毒，常吃有可能感染疾病。另外，目前最普遍的海参加工方法就是高温挂盐，也就是市场上看到的盐渍海参，在食用过程中会经过长时间高温煮沸与浸泡，大部分营养成分已流失。
据说鲍鱼含的免疫球蛋白是食物中最多的，长期食用可增强人体的免疫力。营养师王超指出，食用鲍鱼补充人体的免疫球蛋白说法错误。人体能自身合成免疫球蛋白，且需要的是活体免疫球蛋白，而想通过吃鲍鱼增加人体的免疫球蛋白，不可能。
而从营养成分来分析，鲍鱼和田螺、泥蚶都是高蛋白低脂肪。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11克，泥蚶是10克。去除水分之后，其干品蛋白质含量都在50%以上。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极丰富，但这是贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。事实上，它的钙含量远低于田螺，而锌含量远低于泥蚶，只有钠含量最为突出，这也是它鲜美的原因。
市中医院营养师胡婷婷指出，燕窝主要含水溶性蛋白质和氨基酸。100克燕窝的脂肪含量（0.35克）低，比豆腐、鸡蛋都低；燕窝所含的人体必需的氨基酸总和（18.64克）最高，而银耳2.22克、豆腐3.47克、鸡蛋4.61克。其实燕窝的蛋白质含量并不高，远不及猪蹄和牛蹄筋，但它所含的蛋白质主要是水溶性胶原蛋白。
“燕窝真正养颜美肤的不是它的胶原蛋白，而是它能滋阴补气、润肺除燥，人们食用时体质调好了，皮肤自然光亮。”市医结合医院中医皮肤科陈志伟说道。由于燕窝性质平和，要一周多次并且长期吃才有效，想期望吃一两次就有美肤的神奇功效是不可能的。为了皮肤除燥和有弹性，女性不妨多吃胶质食物，如阿胶、猪皮、蹄筋等。
营养师胡婷婷分析，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸。如果仅取蛋白质一项进行比较，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，要比很多含蛋白质较高的食物，如鸡蛋(13.3克)、瘦肉(20.3克)、对虾(18.6克)、黄豆(34.2克)高出许多。然而，由于鱼翅不含色氨酸，即属于不完全蛋白质，因此人体很难吸收，必须要与肉、蛋以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，其营养物质才会被吸收。而且，干鱼翅的胆固醇含量高，微量元素含量不高。所以，有鱼翅营养价值与鱼冻差不多的说法。另外，鱼翅来源于鲨鱼，为了环保，最好少吃。