莴笋是我们常在餐桌上看到的食材，但大多数人不知道它的营养价值非常丰富，甚至被称为“千金菜”。
消化不良，莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。消化不良和没有胃口时可以吃点凉拌莴笋开胃、增欲。
莴笋属于高钾低钠食物，有利于调节体内盐的平衡。高血压、心脏病等疾病患者常吃，有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。
莴苣的含铁量与菠菜相当，且有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，有利于预防缺铁性贫血，有轻微缺铁性贫血的人可以常吃。
莴笋含有的烟酸是胰岛素激活剂，是适合老年糖尿病患者的蔬菜。同时，莴笋还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。
莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，宝宝吃了能强身健体，促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙。同时莴笋含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可治疗宝宝便秘。
能吃。深绿色的莴笋维生素和矿物质含量丰富，且含有能够预防胎儿畸形的叶酸。孕妈常吃不仅对胎儿好，还能预防孕期高血压和孕期便秘。
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