小提示：
1、没有老卤的亲，可以合并第1、第3步骤，将加入的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、糖的量加多一些，小火炖煮30分钟，再接着第4步骤做就可以了;
2、加入猪蹄之前可以尝一下卤汤的味道，卤汤必须略咸略鲜，不够味的，要把味道加足;
3、浸泡的步骤，可以让猪蹄充分入味，不着急吃的亲不要省略;
4、从健康的角度考虑，熏制的时间不可过长，2分钟足亦。
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