杨得志之子南阳事件说起吃夜宵这个习惯，我应该算是积习难改了，因为我已经差不多吃了快20年的夜宵了，从青春年少吃到现在人到中年。
我的夜宵生涯，是从1991年到上海读大学开始的。我从小到大从没出过远门，在吃上，当然也就麻辣到底了。结果到了上海，那偏甜的口味让我一度想，真的太不习惯了，一向大胃的我，居然可以拎着个饭盆，一颗一颗地数米粒儿。结果一到晚上，肚子就饿得像在煮稀饭一样。没办法，只好到宿舍楼下的小卖部里买方便面吃。而我爱吃方便面的也就是从那时开始形成的。那时方便面种类还很少，我经常买的是一个叫“中萃”的牌子，无锡产的，2毛4一袋。和后来的很多方便面不同，中萃方便面的调味包有些特别，只有一包，很大，而且是液态的，一撮切得非常细的酸菜泡到油汪汪的调味包里，一眼看上去就让人想到老家妈妈的酸菜面。所以，那时我就老爱买这个，每天晚上，欢天喜地地捧到寝室，用开水一泡，简直觉得是美味啊。到后来，我甚至根本不到食堂吃饭了，一次性买两包，晚饭一包，10点多11点的时候再来一包，然后带着一肚子的暖意，高高兴兴地睡觉去了。
到大三大四时，方便面的品种渐渐多了起来，有什么美厨、味全、统一，而我们的烹调方式也水涨船高，花样升级了。那时大学里非常流行一种叫热得快的电炉子，就是有点像我们现在的不锈钢茶杯，只是底下有个座子，可以用插电板插电煮东西。每到晚上10点钟左右，在学校统一熄灯的1个小时前，寝室里的同学们就都把这个东西拿出来，开始热火朝天地煮方便面。一般是一袋方便面加一把小青菜、一根火腿肠，奢侈的还可以卧个鸡蛋，但这样的情形很少，同学们那时都风华正茂，想的只是饱口福，吃热闹，很少会想营养什么的。而我是寝室里煮方便面的高手，同样的东西经我手一煮，出来的味道硬是格外好吃一些。这，让我至今都很费解。
除了吃方便面，到大四时，学校还非常流行吃萝卜丝饼。每到冬天晚上9点左右，一对中年夫妇就会在学校女生寝室的门前支起一个小铁炉，边摊饼边炸。而我是一个极喜欢吃油炸食品的人。当时，寝室里已明显分成了两派，互相对方，大有势不两立之势。而我因为性格好，加上有一手煮方便面的绝活，更重要的是我们寝室就我一个外地女生，所以无论从打探对方消息的角度，还是从表现自己友好热情的角度，我自然成了两方都要拉拢的人。于是，每次从图书馆或“夜游”回来，她们都会顺手给我带一个萝卜丝饼回来，有时候，我一个晚上甚至要收获两个免费的。而我自然不会。所以，最极致的时候，我一个晚上的夜宵是一袋方便面，外加两个萝卜丝饼，吃得那个饱哦，简直令我深刻地体会到了“心满意足”的个中含义。
1995年，我大学毕业了，回到了成都。几翻摸爬，我到了我现在的这个单位，上起了一上就是十几年的夜班。夜班当然得有夜宵。我们单位在这方面是绝对以人为本、不计成本的。我们单位的内部食堂在业内是有口皆碑的，据说在重庆的同行一说起我们单位的食堂都口水长流。但比起午饭、晚饭的丰盛，我们单位食堂更让人津津乐道的还是夜宵。抄手、面条、米线、包子、饺子、花卷这些基础款就不必说了，八宝粥、冰糖银耳、炒饭、叶儿粑等也是随便吃。更要命的是，在食堂负责人我们全单位都很尊敬的一位大姐的指导下，食堂的师傅个个使出浑身解数，说是一定要让我们吃饱、吃好。于是，就算是一碗面条，也绝不重样。今天鸡杂面、明天刀削面、后天排骨面，还有什么牛肉面、酸菜面、鸡汤面……花样之多，让人想管住自己的嘴巴都要使出吃奶的力气还不一定行。记得有一年同事们最馋的是食堂做的泡椒鸡杂面，那鸡杂，比起现在馆子里的象征性的那点鸡杂，那是相当地夯实，更重要的是那味道，又酸又辣，一碗下去，浑身舒畅，就想赖在食堂的椅子上，什么也不做，什么也不想，世界安好。
当时我们食堂的规矩是，夜宵随便吃，想吃好多吃好多，直到吃不下为止。因此单位上很多同事，尤其是单身汉，明明上的是不太晚的班，也非要东捱西捱，直到把夜宵吃了再走。传说中有些年纪尚轻的男同事，吃了一碗面后，看到米线好吃，又跑去整一碗米线。正在擦嘴巴，突然看到还有冰糖银耳，想着还是降降火，结果又屁颠屁颠地喝了一碗冰糖银耳。再后来，实在走不动了，便赖在食堂和别的正在吃饭的同事摆龙门阵，结果这一摆不打紧，一大堆西瓜又在闲扯中不知不觉地下肚了。所以，几年下来，单位的同事纷纷向管食堂的那位大姐“”，说“看嘛，都是你整得太好了，我腰杆都粗了几圈了”。于是，很多人特别是女们，赌咒发誓说再也不去吃夜宵了，一定要减肥了。可一等到晚上12点，就像有谁拿钟在敲一样，一个个跑得比谁都快美食的力实在是太强了啊！
但后来，因为种种原因，我们的食堂不得不关门歇业了。我们大家在无限怀念之余，只好自找门了。而我，这个吃了10多年夜宵的人，自然也是断不了的了。从我极爱吃方便面这点来看，大家都应该猜得出来：是，我吃夜宵一定要有汤有水、有盐有味，否则就像没吃一样，反倒像勾出了我的馋虫，越吃越饿。所以，面包、蛋糕是绝对成不了我的夜宵的。这样一来，我妈就只好隔三岔五地跑到菜市场，自己买来肉和抄手皮，给我包抄手，然后一袋一袋地放在冰箱里。当然有时我也吃面，只是因为岁数大了，也懂得了一些养生知识，已尽量杜绝方便面。但煮面，我也特别有讲究，那就是必须要有菜叶子。所以，为了照顾我的这个特别的偏好，我们家晚上从来都会备一把菜叶子留在那里。
比起我的抄手面条当夜宵，我的有些同事就隆重多了。据说有一位男同事，就算每天凌晨两三点下班回家，也要捣蒜拍葱，备料切菜，然后“哗”地一声，热油炒菜，正正经经地吃一顿隆重的深夜正餐。我们都开玩笑说，你家邻居才倒霉哦，每天睡得正香时，突然被你那惊天动地的切菜声惊醒，瞌睡吵醒了不说，还要着饥肠辘辘，闻着你从窗户里飘出来的菜香，不仅不，还非常不。而我的另一位领导同事，则是在每天凌晨下班后，特意开车绕那么一点点，到人民公园旁的半边桥街喝一碗老妈蹄花。一碟榨菜丝、一碟花生米，一碗蹄花汤，然后，带着一肚子的热和和软糯，回家了。每次他跟我们说起这个场景时，神情之满足，令人动容。文/夏周 图/leeone
虽然从养生角度讲，专业人士并不赞成在晚上8点以后再。但对那些需要上夜班的人来说，既然吃已在所难免，那应该如何选择健康夜宵呢？成都商报记者采访了有关健康专家。
四川大学华西医院临床营养科主任胡雯说，夜宵对大多数人而言是没有必要的，如果工作生活作息规律，晚餐一般应在晚上8点之前进行，入睡前4小时不要。像熬夜看电视、上网打游戏以及夜店一族，应该调整自己的作息。但对于少食多餐的老年人和常常熬夜的上班族来说，则可以适量地吃一些，以便及时补充能量。
虽然，加班族拿到了吃夜宵的“许可证”，但并不能就此放弃健康。成都中医药大学附属医院营养科副主任晏宜告诉记者，她曾在工作中接触过一位小伙子，白天四处跑业务，晚上经常在熬夜后找个小摊吃夜宵，填饱肚子再回家睡觉。久而久之，出现了“晚上失眠，白天头昏脑涨、食欲不佳”等症状，但在医院普通科室又检查不出毛病。
详细问明他的生活习惯后，晏宜认为病人的症状与常吃夜宵有一定的关系。晏宜强调，夜宵应注意营养搭配，不要暴饮暴食。如过分地摄入油腻、肥厚等食品，会诱发心脑血管疾病、肥胖、糖尿病、尿结石等，更严重的也许还会连夜跑医院，“急诊科有时收治的急性胰腺炎病人，有些就是直接从餐桌上抬过来的”。
同时，夜宵不能长期吃。长期熬夜吃夜宵，人体免疫力会随之下降，感冒、失眠、过敏等自律神经失调症状会不期而至，并且可能增加胃肠患癌的风险。“日本专家曾对他们国家30~40岁的人的饮食状态进行过研究，调查发现胃癌患者中，晚上饮食不规律的人占38.4%。”专家分析这是因为胃的上皮细胞的修复时间是在晚上，如果长期在晚间就会影响到上皮细胞的修复。并且时会促进胃液分泌，对正在修复的胃黏膜造成刺激，久而久之可能形成溃疡、糜烂等。
什么样的夜宵有营养呢？一般来说，夜宵应选择清淡、松软、易消化的食物，如馄饨、粥、面条、点心等，或者喝杯牛奶，吃个水果都比较适合。要避免脂肪含量比较高的食物。
胡雯，白领阶层经常加班熬夜，可以把粥类作为夜宵首选。因为粥中的淀粉能充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，营养丰富又易于消化。
中国营养学会理事贾梅告诉记者，对晚上要加班或有学习任务的人来说，在三餐之外，可以有200千卡的零食补充，也就是说，在晚上加班时可以喝一杯200多毫升的牛奶，或是冲一袋麦片，抑或吃点水果。对爱吃甜食的人来说，也可以是一条两指宽的巧克力威化，或是常见的那种黑巧克力掰下1~2小块。“若喜欢拿零食当宵夜，拥有优质蛋白的牛奶、麦片应该是首选。”
不过，与牛奶、麦片相比，现在的年轻人对薯片、爆米花、饼干一类的零食似乎更感兴趣。对此贾梅表示，薯片、爆米花吃了也不会增加营养，不如不吃。饼干可以吃一些，但最好不要吃含油量太高或者热量较高的起酥饼干。坚果类也是不错的选择，但不能吃太多，三四颗核桃、一小撮花生或杏仁就够了。
1.适当地补充能量即可，不要把夜宵当正餐来吃。夜宵占全天的份额不要超过1/5。面包片和粥是较好的选择，也可以喝点牛奶，搭配些水果，还有成都人喜欢的白水煮蔬菜。含有太多脂肪的烤肉和涮肉尽量不吃。品种可以多样，但量一定要小。
3.别吃太咸。晚上喝多了水，小心不停跑厕所。而且血压与盐的摄入也有着密切关系。成都商报记者 黄文娟 实习记者 马斌