在用烧酒设备做酒过程中，一不小心把酒“酿坏了”，怎么办？是什么原因导致我们酿的酒中带有酸、甜、苦、辣、涩、腥？在酿酒过程中，我们到底要怎样酿出高质量的美酒？
都是用酿白酒设备蒸馏的白酒，大酒厂品牌酒和小作坊小酒厂的白酒的价格，上到几千元，下到几块钱，同样是白酒，它们的区别究竟在哪里？跟雅大酿白酒设备来看看。
大型、中小酒厂、酒坊这些都是用同种酿白酒设备做的，简单来说大酒厂的酒就是贵，因为人家是块牌子是百年老店，酒的名气大酒就是贵就是值钱；
有些中小型酒厂做的也不错，也算是小有名气酒的价格也就是个平民价，通常来说纯粮酒的产量有限，大酒厂会收购中小型酒厂的原酒用自己的包装和品牌来卖，有些纯粮酒也不一定是大酒厂产的；
有些酒坊生产许可证都没有酒再好有啥用也卖不上价去，一般酒坊几百块钱的酒就是他们质量好的酒了。
大型酒厂的品牌酒广告宣传费用是不笔不少的数目，羊毛出在羊身上，酒的价格自然要贵。纯粮食酒、固态发酵、原料精，大家都知道“三斤粮食出一斤酒”。
啥是好酒，只有你看着他亲自酿出来的酒才是好酒！正的纯粮酒厂应该是这样的！有发酵车间、酿白酒设备蒸酒车间、存酒车间、每天有酒糟运出吗？
大曲酒、小曲酒、半固态米酒、液态发酵法白酒，这些使用精选酿酒原料发酵出来的白酒根据出酒率，原料价格，发酵时间，使用的酒曲不同，存放时间的不同，酒的价格也会有所不同，也只有这些酒才有存放的价值，至于液态勾兑法白酒你放百年也没用。
酒好喝不好喝不重要，喝完舒服不舒服才重要，甭管你是名酒还是酒坊的酒，喝完舒服的酒才是好酒，喝完不口干，不，更不会令你烧心，的酒才是好酒，酒的任何口味都可以造假出来，但是酒的质量造假不了。
以上内容来源于雅大酿白酒设备厂家，雅大是中型酿酒设备企业，同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，每年为广大酿酒作坊，酒厂提供大中小型酿酒设备,酿酒酒曲。
对白酒原料质量提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。符合HACCP要求的白酒原料优先采用。酿酒辅料应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。
白酒产品主要在市场上消费，为了全程控制纯粮固态发酵白酒的品质，避免白酒企业市场销售的大量产品与行业专家审查现场时的产品可能出现差异的情况，要对白酒进行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒风味组分的指纹对照，样品及固态发酵蒸馏半成品酒之间具有高度相关性和一致性时，才能满足《纯粮固态发酵白酒审定细则》要求。
在生产条件上，纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手续，通常采用ISO9000 质量体系，ISO14000 体系和 HACCP食品安全体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。
在用酿酒新设备蒸酒时，需掐头去尾，即头尾酒单独接出来，下一次再用酿酒新设备蒸酒时，倒入下一锅复蒸。在蒸酒过程中，复蒸为什么被广泛应用?
四川林老板主要以57°左右的高度高粱酒为主，每次用雅大酿酒新设备蒸酒时，他都会按1-2%的比例接出头酒，即100斤高粱接1-2斤头酒。
继续蒸酒，接至桶内的平均酒度为57度左右时，他会马上换桶接酒，接出来的尾酒跟头酒存在一起，等下次用雅大酿酒新设备蒸酒时，倒入下一锅复蒸。
林老板用雅大200斤不锈钢侧开口酿酒新设备做高粱固态酒，蒸一锅酒大概需2.5小时左右，速度很快。
头尾酒复蒸是白酒复蒸技术(也叫白酒二次蒸馏)的一种常见应用场景，其实，白酒复蒸技术在很多场景都可以用得来。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
为满足一些省城只喝高度酒的需求，市场上出现了许多高度酒专用设备，比如双蒸锅盖、带回流装置的酿酒新设备。
其实，他们大多利用了复蒸的原理，即“一次蒸酒两次提纯”相当于酒蒸汽在设备内循环了2次，所以出酒的度数提高了。
雅大酿酒新设备只要2.5小时就可以蒸完一锅酒，可能带双蒸锅盖、带回流装置的设备要6小时以上，即每蒸一锅酒需多用3.5小时的时间。
假如每小时用20元的燃料，那么，每蒸一锅酒就要多用70元的燃料成本，假如一年蒸300锅酒，就多需燃料成本21000元。
所以，您是通过白酒复蒸技术来解决当地需要高度酒的难题，还是通过高度酒专用设备来解决，需要衡权好各方面因素综合考虑。
雅大酿酒新设备厂家有常规煤柴气多燃料设备，也有专业的电加热酿酒设备，烧环保油的设备、生物颗粒的设备及专门烧气(煤气、液化气)的设备，如果您对我们的设备感兴趣
眼下正是用小型酒厂酿酒设备做红枣酒的好时机，那您知道红枣酒是怎么酿出来的吗?除小型酒厂酿酒设备外，还需用到哪些配套设备?
在新疆、陕西等红枣主产区，有许多雅大小型酒厂酿酒设备厂家的利用雅大小型酒厂酿酒设备和酿酒技术做红枣酒，比如图木舒克叶河源果业有限公司。
发酵型枣酒是一种果酒，具有较高的营养保健价值，色泽紫红悦目，口味醇香浓郁。下面雅大小型酒厂酿酒设备的酿酒师为大家分享红枣酒的酿酒方法。
发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣，也可以用干枣，比如叶河源果业有限公司用的就是残次的成品干枣。
选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵。
将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。
3、发酵管理：发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，之后盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。
发酵12—20天左右，当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清，果渣下沉，有明显的酒香味时，即发酵完成。
如果您打算做红枣白酒，发酵到这一步就结束了，后期只需要将发酵好的红枣酒醅倒入雅大小型酒厂酿酒设备中蒸馏即可。
把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。
当枣酒酒精含量达16%以上时，不需即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏后装瓶，装瓶后需密封。
采用此工艺酿造出来的红枣发酵酒/红枣白酒、枣香浓郁，为减少储存过程中枣香味的损失，大家用不锈钢储酒罐或橡木桶储存。
因陶缸有细孔，可与空气发生缓慢的作用，用来储存白酒有利于酒中有害物质的挥发，和酒中酯类等其他微量元素的生成。
前文中提到的叶河源果业有限公司，做红枣酒用到的设备有红枣自动清洗机、1000斤不锈钢白酒蒸馏设备、红枣去核打浆机、酒类罐装线……
雅大白酒蒸酒设备厂，除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大的技术研发团队为您开发新酒种。
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