多年来，安达阿米诺生物酒曲厂为提高麸曲白酒的质量，缩小与大曲酒的质量差，采取了单独培养多种微生物，然后共同发酵的生产方法，该方法工艺繁杂，但经过200余家酒厂的使用效果显著，效益可观，下面介绍阿米诺麸曲的培养及应用。
阿米诺麸曲是选用优质自然菌经过分离，复壮，筛选，培养，扩大，利用麸皮做培养基，通过机械通风制得的麸曲，因其含有多种产生清香型主体香霉菌和多种酵母菌，故叫做清香一号二号。
2.2.4.阿米诺清香一号:外购，糖化力2500以上，细胞数0.4亿/ml，发芽率0.4%。
从表的比较看出：方案2平均出酒率比对照降低0.5%比方案一提高0.1%。方案四比对照降低2.7%，比方案三提高3.4%，因此说明应用阿米诺清香麸曲出酒率基本不受影响，而延长发酵期出酒率略有下降。
2.4.4.确定方案从出酒率、理化检测及感官品评结果分析，认为方案二、四最佳，既能提高麸曲白酒质量，又能出酒率。方案二适合生产中档麸曲白酒，方案四适合生产高档麸曲白酒。
3.1阿米诺多微麸曲的研究与应用，是麸曲白酒生产中的一大技术进步。改变了生产中高档麸曲白酒工艺过程中单独培养生香酵母，混合使用发酵的传统生产方式，简化了生产过程，体现了阿米诺多微麸曲能糖化，能发酵，还能增香的独特的优越性。
3.2试验应用3年来，实践证明，阿米诺多微麸曲能提高麸曲白酒的质量，又能出酒率而且不增加投资，容易工人掌握，生产周期短，见效快。是增加企业效益的有效途径，具有广阔的发展前景。
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