“酿酒就像是和大米的一场恋爱，而它从由生到熟再慢慢渗出香浓的酒液，就像相知相识相爱的过程。”钟立文一边用手中的铲子不停搅动刚刚煮熟的糯米，一边笑着说。这位43岁的客家汉子从去年底开始当起乡村酿酒师，如今每月酿造并卖出近三千斤的米酒，每天可以卖掉100多斤，可他酒量一般，3杯就会醉倒。 (来自:照真达俗)
钟立文外号“四哥”。初中毕业后就到外面闯荡，先是跟着别人做不锈钢，后来又做活禽生意。直到几年前，厌倦了在城里的他揣着攒下的几十万元回到了福建武平老家。盖了一栋楼房后，用剩下的钱购置了简易的设备开始酿起米酒。图为四哥在淘米。 (来自:照真达俗)
客家人爱酒，尤其爱米酒。很多客家人即使是出了远门也要从家里带一些米酒，放在冰箱慢慢享受。但由于酿酒工序多，加上不易保存，不少人都只在春节前后才自己酿酒，平时则买散酒对付。四哥正是看中了这块市场才做起了乡村酿酒师。 (来自:照真达俗)
由于条件有限，四哥的酒作坊一次只能蒸上100斤大米，每天一次。一斤大米能产生1斤左右的米酒或者八两的白酒。图为四哥正把煮熟的糯米饭铲到酒床上。 (来自:照真达俗)
这些熟米加进酒曲，倒进水缸后酝酿，三天后就可以闻到浓浓的酒香，并开始渗出甜甜的酒了。 (来自:照真达俗)
三天的酒在当地称“三朝酒”，很甜，但酒精浓度高。当地经常用以接待女宾或者在妇女坐月子时做“月子鸡”。 (来自:照真达俗)
由于投入低，人员少。四哥什么事情都要亲力亲为。包括去山上捡柴火和劈柴。 (来自:照真达俗)
四哥虽然是个酿酒师，但酒量却一般。通常喝三杯米酒就晕了。这样酒量在当地算是排在末尾的。因此他碰到酒席一般都尽量少喝酒。 (来自:照真达俗)
由于酿酒会产生大量的酒糟，四哥把它们用来喂鸭子和喂猪。这样，卖酒和卖家禽的钱加起来一个月也能达到几千块。这在农村已经算很不错了。 (来自:照真达俗)
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