伴随着文化的多元交融与发展，食物和味道也在天南地北进行着交流和融合，丰富着城市的形象。如今，进入昆明这座城市的四川人日益增多，川味卤菜也改变着昆明人对于卤菜的认知，川味卤菜在昆明市场逐渐占领了半壁江山。
“卤菜还是四川人做得地道，尤其是四川富顺、自贡那边的人过来做的，现在卤菜店大部分也都是川味卤菜。”目前，各大菜市场的卤菜店有很大一部分都是川味卤菜，有一部分是四川人开的，还有云南人学了四川卤菜的技术开店的。
在杨家地菜市场内，6家卤菜店有4家是川味卤菜，在永昌小区周围，15家卤菜店里有10家是川味卤菜店。就连第一家店开在昆明，而后在贵州和成都发展迅速的“天府棒棒鸡”也是四川口味。
“昆明人对于四川卤菜的接受度是很高的，而且云南人也喜欢吃辣，这点跟四川人差不多，他们也比较喜欢将卤菜用辣椒油拌一拌的吃法。”高女士是云南人，她老公跟着四川人学了卤菜技术后，夫妻俩就开起了川味卤菜店。“美食是没有国界的，更何况是省份。”高女士说。
昆明由于气候好，又不排外，很多四川人到了昆明就不想回家了，并且凭借着自己做四川卤菜的一技之长开起了小店，从此在昆明扎根下来。
川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分，其自形成之日起，便被广大群众所认可，由于具备其他烹制法所达不到的优势，川味卤菜历经千年、经久不衰。如今，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士更是不断增加，使川味卤烹技术更加精湛、品种更加丰富，川味卤菜也进入了空前的繁荣昌盛时期。记者倪瑗报道
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