今天给大家分享一道鸡公煲的家常做法，以后再也不用在自己嘴馋的时候，跑去饭店排长队了。虽然我介绍的做法不一定正，但是它的味道绝对没有毛病。
做这道菜，必须要准备一只三黄鸡，我手头上的这只鸡，它的鸡毛已经被卖鸡的姐姐给弄干净了。所以，我只需要稍微把它清理一下就好了。
我先把这鸡身上的肥油清理掉，尤其是脖子处的淋巴，一定要去除掉捯饬干净的。然后，将三黄鸡剁成均匀的小块，放到旁边备用着。
不过，在这里我需要提醒一句，如果你是没有拿刀砍过鸡肉的小伙伴，可以交给卖鸡的姐姐来处理的。但你要是对自家的菜刀很有自信，那大可以试试，不过要小心，别让刀刃给砍断了。
从洗净的生姜块上，切下来三片生姜，再剁成姜末。大蒜取来三个，切成蒜片。四个泡椒，也都切成小圈圈。切好之后，将它们一起放在碗里备用。
下面，我就要准备鸡公煲的配菜了。不过，配菜的种类是不固定的，一般都是萝卜、青菜、白菜、木耳之类的，总之你自己喜欢吃什么，就搭配什么蔬菜就好了。
将土豆削皮洗干净，好切成均匀的土豆块，再放入水盆中浸泡十分钟备用。剥好一个红洋葱，切成细长条之后，还要用手掰散这些细长条。
取来一只红辣椒，拿刀从中间片开，切成小块状。旁边的那两根蒜苗也切成小段，再来把这两根二荆条切成片。全部切好后，放在同一只盘子里，待会儿再用。
食材现在已经准备好了，下面开始烹饪吧！将切好的鸡肉冷水下锅，打开火候，为鸡肉焯水。依次在锅里加入料酒、三片生姜、一根小葱挽成结，可别小看这老三样，它们简直是去除腥味增加香气的最佳选择呢！
用大火将锅里的鸡肉煮开，并用勺子捞出来汤汁上边的浮沫。捞干净之后，关掉火候，先把葱节姜片捡出来。然后将鸡肉捞出，并控总裁做完留在她身体里干里边的水份。
锅里加入适量的底油，当油温达到两成热时，扔进葱、姜末和泡椒。再来一把大红袍辣椒段，今天我做的是微辣口味的，所以辣椒不用放太多。
另外，还要加入十几个花椒、一勺豆瓣酱，翻炒出香味时，倒入鸡肉。将火候转成中小火，煸炒一分钟左右，好让香味能够充分地融入到鸡肉里。
一分钟过后，加一点生抽，提前给鸡肉上一点颜色。再来一坨蚝油、一点料酒，继续翻炒几下，给鸡肉提前调一个底味后，还要加入两勺食用盐、两克白糖。
翻炒均匀后，倒入砂锅里。这时候，要在砂锅中先放入四个大葱、五片生姜、六瓣大蒜，再放鸡肉，接着还要放一个草果，五个冰糖，一小块桂皮、两片香叶、两个八角，倒入清水，能够淹没鸡肉即可。
时间点到了以后，旁边搁置的土豆也等的着急了，沥干水份，倒进砂锅里，再炖上十分钟，接下来，倒入随后的配菜，这常鸡公煲就做好了。
虽然这道菜并没有夸张至好吃到飞，不过却让人配着吃下五碗大米饭，确实有可能的哈！所以喜欢美味的你，可不要错过喔！