烘焙培训会对烘焙材料学进行一定的。例如,到时会给学生们划分什么是柔性料和韧性材料,哪些是干性材料哪些是湿性材料。把面粉、糖、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉等基本制作材料进行一个明确的划分,上海西点师培训班,让学生们有个基础概念。 2.接着烘焙培训中会介绍烘焙品的分类,普及成型的西式糕点的小知识。例如,面包可以根据本身的质感而言分成软质、硬质、脆皮和松质四大类,上海西点师培训班,而软质面包又有白吐司、鸡蛋起司,松质面包又有丹麦面包、起酥面包等。
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近些年,随着咖啡文化在我国的盛行,中国的咖啡面包市场发展迅猛,每年的咖啡市场容量增长率近30%,可见,我国的咖啡市场还有巨大的空间。因此,许多人瞄准了咖啡市场,积极的参加咖啡培训,使得开咖啡店成为了当下的投资流行趋势。关于咖啡培训的内容包括：1.认识咖啡：了解咖啡的起源、咖啡的发现传说、咖啡的历史演变、咖啡的途径及世界咖啡文化。2.咖啡初加工：教师干法加工与湿法加工的流程与特点、咖啡分级与检选、咖啡生豆的保存与装运以及咖啡生豆鉴赏。3.咖啡的烘焙：教师首先会讲授烘焙机的分类、直火式与热风式的特点以及烘焙中咖啡的物理与化学变化；其次会讲授如何分析烘焙的程度与咖啡瓶配技巧与风味特性；再者会炭火烘焙的特点；最后会让自己DIY课堂烘焙实验课。4.世界咖啡品鉴：教师首先会教授如何挑选好的咖啡豆以及咖啡品鉴的专业术语与流程；接着会让探讨咖啡酸、甜、苦味的形成因素；最后会教授手冲式咖啡的操作技术。扬州发改委蒋珊照片
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