开学临近，《做好2019年学校食品安全管理工作的通知》20日正式发布，为学生吃喝开出了一系列“禁食”名单，冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品就禁入学校“外卖菜单”。中小学、幼儿园应当建立集中用餐配餐制度。
市教委明确，要严格落实食品安全校长(园长)负责制。各区各学校要将学校食品安全工作纳入食品安全年度考核指标和校园及周边治安综合治理工作的重要考核内容，建立学校食品安全督查整改验收销号制度。
对于“点外卖”的学校，供餐企业必须通过区教委统一组织招标，签订食品安全责任书。配送车辆、配送程、用餐时长等有可能引发食品安全风险的问题都需要被规范。
同时，市教委明确，学校外购集中用餐应当为当餐加工，不得采购冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。中小学、幼儿园的食堂原则上也不得制售这类食品。根据需求必须制售的，应当按照有关要求设置专间或者专用操作区。
对于有食堂的学校，要建立食堂食品安全追溯体系，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记度，做到食品安全“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”。
市教委介绍，学校食堂严禁采购、宰杀活禽，杜绝不合格食品进入校园。同时，要建立食堂从业人员健康管理档案，确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗。还要严格落实从业人员晨午检等卫生制度，食堂从业人员及集体用餐分餐人员在出现腹泻、发热、等症状时，应立即脱离工作岗位，明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
除了吃食，学校还要建立饮用水卫生管理制度，制定饮用水污染事故和水源性传染病应急处理预案，供管水人员每年必须要进行健康体检。特别是远郊区实行自备井供水的学校须取得生活饮用水卫生许可证，并由专人负责管理。
供学生使用的饮水机和净水器要有生活饮用水卫生许可批件，并按照说明书进行水质净化设备滤芯的更换与清洗消毒工作。有条件的学校可委托相关检测机构定期对饮用水水质进行检测，确保饮用水卫生安全的各项措施落实到位，确保学校不发生生活饮用水污染事故。
市教委明确，学校里的“吃喝”，校长(园长)要负责。各区教委要严格督促学校落实食品安全校长(园长)负责制，督促学校配备专(兼)职食品安全管理人员，与行政区域内中小学校(幼儿园)、供餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任。同时，要建立实施学校食堂、供餐企业食品安全监管信用档案，记录食品安全监管信用信息，将食品安全列为学校年度考核的关键指标。
各学校要将食品安全、健康饮食纳入兼职小娇妻教育教学内容。每学期组织开展食品安全专题教育，并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合，开展经常性教育。
中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。要组织学生代表或者家长代表参与食品安全监督，注重听取家长委员会、学生代表大会和教职工代表大会的意见。
另外，各区教委要加大对学校食品安全的检查力度，每年重要时间节点和春、秋季开学后对学生食堂和供餐企业开展专项检查。各学校要建立食品安全状况自查自评制度。对检查排查出的隐患和问题要逐项建立台账，逐一制定整治措施，明确解决时限。
市教委表示，要加强学校食品安全工作目标考核，建立健全食品安全责任追究机制。对有关责任人因不履行管理责任或履行不到位导致学校发生重大食物中毒事故、造成恶劣社会影响的，依法依纪追究相关人员的责任。
各区各学校要将学校食品安全工作纳入食品安全年度考核指标和校园及周边治安综合治理工作的重要考核内容，完善党政同责督查工作机制，建立学校食品安全督查整改验收销号制度。