夏天天气热，我们家各痦子的位置与命运种肉类吃的相对少了些，瓜果蔬菜和海鲜、鱼类吃的更多一些。也是炎炎夏日，吃肉太油腻了，吃鱼就不一样了，清蒸鱼、酸菜鱼、清炖鱼等做法都是很适合夏天吃的。今天要说的这道菜，就是酸菜鱼，酸菜鱼属四川菜系，一般以新鲜草鱼为主料，配以四川酸菜煮制而成，成品鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻，特别的开胃，很适合炎炎夏日食用。
其实制作酸菜鱼并不是很难，主要是要学会片鱼片，这是这道菜好吃的必要环节。那有人会说了，我不会片鱼片是不是就不能自己在家做酸菜鱼了呢？也不是了，我们这里早市卖鱼的摊位，如果买鱼和卖家说做酸菜鱼或是水煮鱼，卖家就会给免费片好鱼片。另外也可以像我一样，偷个懒选择超市的冷冻龙利鱼来做，这样也会更方便，而且几乎没有鱼刺，吃起来也更过瘾。