酸甜麻辣的宫保汁，跟鱼香味一样带着点点酸甜，但是干辣椒的味道和泡椒是完全不同的，所激发出的味道很不一样。
根据鸡丁的量兑入汁水，不一定全部倒进去哦。，糖醋以一比一调制比较合适，也可以糖的分量比醋多一点点。
酸甜口味的浓郁汤汁，吃到口都觉得好治愈的，与肉、豆腐、鱼都能配，当然用这个汁的时候大家最爱加入菠萝啦。
传统的是用糖，醋，生抽为主。好记的方式就是12345原则。即：1汤匙料酒，2汤匙份生抽，3汤匙香醋，4汤匙糖，5汤匙水。兑成汁，把食材煎或者炸过，直接一起烧制一会即可。也可把生抽2汤匙换成生抽老抽2:1.香醋留一勺临出锅放，酸味更明显。
用番茄酱做糖醋口，比传统糖醋更容易更零失败，酸甜口感更浓厚，尤其是搭配炸的鸡肉，鱼肉，猪瘦肉，都会获得很棒的口感。几乎不会出错的搭配。
川菜最经典的口味，能够一次品尝到咸甜酸微辣。不过一定要掌握好配比，尝过不少，都觉得甜味过了点。
配比：料酒10克、 米醋15克、 糖20克、 盐2克、 酱油20克、淀粉15克；另外炒这道菜少不了的必须是泡椒，泡椒的那股子酸辣，能最大凸显鱼香的环太平洋 彩蛋滋味。
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