1.首先在挑选鲤鱼时，我们要选择活动能力强大，活蹦乱跳的，这种鱼身体健壮，吃起来才新鲜美味，新鲜鲤鱼眼球突出，眼睛透明而且明亮，然后看鱼鳃，鱼鳃颜色鲜红，表明是新鲜的，相反不选择暗红色，再看鱼鳞片是否整齐紧密，看上去明亮型的我们可以选择。
2.将买来的新鲜的鱼内脏，鱼鳞，废东西都去掉，这里有个窍门，鱼内部黑色东西不要留着，这些东西吃进去对身体不好，看到黑色东西就要剔除干净。
4.首先将姜片切成姜末，蒜切末，将番茄酱倒入调味罐中，加入两汤匙白糖，一汤匙生抽，两汤匙米醋，再加入一汤匙淀粉边加入边搅拌，这样美味的酱汁便调好了，第一步也算完成了。
1.先把油锅预热，这告诉大家一个小窍门，如果你经村欲情史常分不清油热没有，你可以采用热锅凉油的方法，也就是先把锅加热，看到冒烟了，你就可以往里倒油了，这时候油温是正好的，不会因为锅太热而使油变黑，也不会因为锅还不热导致食物都占上油腥味。
2.稍加搅动，避免局部过热，油往外崩溅，加入裹上淀粉的鲤鱼，将鱼两面炸至金，要用小火炸，使鱼肉更加鲜美，然后将鱼捞出，
3.锅中加少许油爆炒姜蒜，闻到香味即可小火，然后调味汁倒入锅中，将鱼倒入锅中，然后小伙煮1小时，这样做出来的鱼五味俱