食材：活鲤鱼1000克（宰杀前），大蒜110克（大约3头的量），5厘米长大葱1段，姜3片，味极鲜酱油3勺，红烧酱油半勺，料酒5勺，米醋半勺，白糖半勺，白胡椒粉半勺，鸡精半勺，盐适量，干淀粉适量，水淀粉适量，植物油适量
1 备好食材。鲤鱼冲洗干净，去掉腹内黑膜（买鱼的时候，超市就负责把鲤鱼去腮、去鳞、去内脏了）
2 鲤鱼切去鱼头，在鱼尾部各切一刀（切到鱼骨就行，不要切断），拽出腥线 在刚才鱼尾部的切口下刀，平刀贴着鱼脊骨，把鲤鱼片开。另外一片也是如此处理
7 另取一干净盆，把腌制好的鱼肉和鱼骨一片一片的夹入新盆（葱丝姜片不要），撒上适量的干淀粉拌匀
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