糖醋排骨是道经典的家常菜肴，深受男女老少各个口味的人们喜爱。一般我们在外面吃到的糖醋排骨酸甜可口，很是美味，而在家做总会出现干柴油腻的口感。别着急，今天介绍糖醋排骨的做法，外酥里嫩并且酸甜可口，和餐馆做的一模一样。
1.将排骨斩成麻将块，用清水洗净。小碗中倒入一勺绍酒、二勺酱油、四勺醋和少许盐，搅拌均匀。盐是为了让口味更加平和一些，不需要很多
2.将排骨放入冷水锅，加绍酒、葱段、姜片，大火煮开后5分钟，撇去浮沫，转小火盖上盖子炖煮40分钟，稍有些脱骨时即可捞出(也可以用隔水蒸，蒸制30分钟左右，肉质会跟细嫩一些)
4.锅中留底油，温热时倒入开始调好的调味汁，再兑入少许炖排骨的肉汤及十几粒冰糖，小火熬煮，等糖醋汁油亮棕红并有一定的粘稠度时倒入排骨，翻炒挂汁后即可出锅
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