据介绍，此次行动主要以中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、学校和养老机构食堂、承担中高考期间学生就餐的餐馆，承办集体聚餐活动、近3年内发生过食品安全事故、受到投诉举报并查证属实的餐饮服务单位为重点检查单位；以中高考、国庆期间作为重点检查时段；以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点检查品种。行动中，市场监管部门将重点检查餐饮服务单位食品安全主体责任落实以及索证索票、食品采购贮存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留样、日常自查等制度落实情况。全省市场监管部门还将严厉打击餐饮服务环节采购、贮存和使用亚硝酸盐等违法行为。村欲情史
