中新网12月1日电 据国家食药监总局网站消息，国家食药监总局会同中国铁总公司近日印发新修订的《铁运营食品安全管理办法》（以下简称《办法》）。《办法》，铁站车食品销售应当实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台帐管理，保持场所整洁，销售变质或者超过保质期的食品。《办法》共5章25条，主要内容包括：
中新网12月1日电 据国家食药监总局网站消息，国家食药监总局会同中国铁总公司近日印发新修订的《铁运营食品安全管理办法》（以下简称《办法》）。《办法》，铁站车食品销售应当实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台帐管理，保持场所整洁，销售变质或者超过保质期的食品。《办法》共5章25条，主要内容包括：
一是明确铁食品安全管理范围。《办法》适用于铁站车和铁运营站段范围内的食品销售、食品贮存、食品运输、餐饮服务等食品安全的监督管理。铁车站范围指铁车站主体站房前风雨棚以内、候车室、站台等站内区域。铁运营站段范围指铁运营站段所属单位围护设施结构以内的地域。
二是强化铁运营食品安全管理。《办法》，铁运营中的食品生产经营者应当遵守国家食品安全法律、法规、食品安全标准和铁运营食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全自查，改善食品生产经营，落实进货查验记录和索证索票制度，建立食品安全追溯体系，加强从业人员培训和健康管理，建立食品召回制度，不得从事法律法规的食品生产经营活动。铁站车食品销售应当实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台账管理，保持场所整洁，销售变质或者超过保质期的食品。铁餐车应当实行集中统一进货制度，净菜、冷热链食品配送上车，食品分类冷藏、即时加工；物品定位存放，餐饮具洗消合格，卫生整洁，避免交叉污染。
三是强化铁贮存与运输食品安全要求。《办法》，承运食品的车站应当建立健全食品安全管理制度，符合铁货物运输，保持货场卫生整洁，实施食品定点货位存放，做好货品查验登记，食品可追溯；落实食品贮存通风、防潮、测试你的前世今生鼠虫害等风险控制要求，食品贮存货位达到贮存温度、湿度等食品安全标准，食品与有毒有害物品混放、混装。承运食品的车辆应当符合铁货物运输管理，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，标有清洗合格标识，食品与有毒有害物品混运，防止食品交叉污染。承运鲜肉类、水产品等易变质食品，应当具有冷藏冷冻设施，并符合温度、湿度等食品安全控制要求。
四是明晰铁食品安全监管职责。《办法》明确，国家实行铁运营食品安全统一监督管理制度。国家食品药品监督管理总局负责指导铁运营食品安全监督管理工作。中国铁总公司负责组织铁运营食品安全监督管理工作。铁食品安全监督管理机构具体承担铁运营食品安全监督管理工作，并接受所在地省级人民食品药品监督管理部门的业务指导。
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