如果实在难挡咸鱼、腊肉的时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。豆制品中的纤维素可以食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
吃货人生的一大苦恼就是：为什么好吃的东西往往都不那么健康？只能看不能吃的感觉真是太痛苦了！幸好，现在也有解决办法了！妈妈再也不用担心我被伤身啦~
油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆等疾病。
如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
酸菜鱼因超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了人们普遍爱吃的一道菜。但如果频繁吃的话，会导致过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加；还容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C 。
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