自古人们就对食物的外表有着美好的追求，据说以花草来装点食物，可以追溯到春秋战国时期和古罗马时代。的确，鲜花和菜苗等微小型装饰类植物，以其独特的样貌，刺激着食客的视觉、嗅觉与味觉等全方位的感官。也是厨师们追求更加有艺术感菜品的天然素材。
但到底都有哪些花草适合用来做点缀，又应该怎样搭配呢？小编特意整理了一份关于花花草草的“档案”，希望能对师傅们在菜品研发和创作灵感上有所帮助。
花期贯穿大半年，所以算是比较常见又容易买到的一种了。不但有着天然渐变的色彩，而且品种多样，搭配起来更丰富。吃起来略带酸味，清新提味儿。据说是超模们都很爱的一种食材，简单搭配醋汁拌匀，就是颜值超高的一道减脂沙拉。
EnricoGerli出品的这道烩饭，用青豆粉作为基础色彩和口味的调和，所以呈现出草地般的浅绿色。三色堇的点缀，让这道烩饭似乎像一座秘密花园，花味清新刚好能衬托出米和酒的香气。
香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分类上略有所不同，小编在此不做过多说明。不过他们共同拥有着粉色系的温柔外表，以及小波浪状的边缘。用来菜品装饰，可以营造温馨的感觉。
这道以金枪鱼和桃子为主的鞑靼，食材均呈现着清透的淡红色。为了保留天然清淡的鲜味，主厨赵雷在调味时也比较简单，尽可能的保留自然的味道。而点缀散发淡淡甜香的石竹梅，以不同姿态摆放，既调亮了色彩，又不会影响到整体的清爽风味。
琉璃苣也叫做星星花，顾名思义因为其外形由五瓣的尖形花瓣组成，并呈现少见的梦幻蓝紫色，所以成为了不少大厨的心头好。除了花，琉璃苣的叶片也被经常用作沙拉食材，入口有着黄瓜般的清香气味，据说拿来泡茶也不错。
MauroColagreco这道生蚝，搭配了白色的干葱奶油，主体食材颜色都比较浅，味道也比较清淡。点缀琉璃苣，不但立马提色，而且清香的气味不会过多影响到蚝肉的天然鲜味。
绣球花也叫八仙花、紫阳花，总之从名字上就冒着仙气。常见的颜色有白、蓝、粉、紫等。性质偏寒一些，细细咀嚼能尝到略微的苦涩和辛味。绣球特别喜欢潮湿，多生长在雨水足的地区。
邓丽萍师傅做为一名年轻的女厨，出品一向都有着清新缤纷的色彩风格。这道冷菜将三文鱼和牛油果分别用正反两种卷的方式呈现。而浅蓝色的绣球点缀，降低了色彩的对比，增加了更加清爽和柔美的气息。
金也叫旱荷、旱金莲。常见的颜色有黄、橙、红等。其花语有着孤寂的含义，不适合用来送人。不过入菜可就不一样了，吃起来有股芥末般的辛辣味道，简单几片，能对菜品有着点睛般的提味效果。
相比其他花来说，味道略显刺激的金，特别适合搭配面食和米饭等。像钟伟师傅这道墨鱼面配龙虾汤，金的搭配，丰富色彩的同时想必味道也是十分惊艳呢。
自带别致的中式风格，气味清香淡雅。尤其是搭配甜食，已经常流行和受食客喜爱的一种花材。使用前可以先泡入盐水中冷藏，能够去除涩味。其独特的香味，和肉类食材搭配也很协调。
比如张冲师傅的这道菲力牛排，虽然使用了视觉效果强烈的黑色，但松露的特殊香味和散落的茉莉花所带来的自然感，让肉质品尝起来呈现出非常舒适柔和的风味。茉莉花的点缀，不但柔化了出品风格、增加香气，还有着消炎消胀气的养生意义。
用来装饰菜品的豆苗，多数是豌豆豆苗，因为其茎叶柔嫩，颜色鲜艳，而且还含有丰富的钙质和维他命等营养元素。无论是中餐还是西餐，都是百搭实用的选择。
除了常见的绿色菜苗，甜菜苗因为叶脉中呈现天然的紫红色，也成为了花草搭配中的热门选择。既然是甜菜苗，所以不但颜色美貌，吃起来也有淡淡的清甜味和与甜菜类似的特别的味道。
其实就是我们俗称的三叶草，也叫做幸运草、四叶草等。这种单叶片看起来像心形的可食用植物，吃起来带有略midd-993微的酸甜味。点缀菜品可以增加自然可爱的感觉，也可以直接用来凉拌食用。
铜钱草可以算作一味中药，所以入口稍微有些苦味，偏凉性。一般搭配菜品不会用很多片，简单点缀2-3片，便可以营造出小池塘或禅意的感觉。
除了以上几种菜苗，像罗勒、薄荷、百里香、迷迭香、莳萝草等香草，也是菜品装饰中既能增加香味又有装饰效果的搭配元素。
花花草草固然好看，除了外观、口味和营养上的搭配，了解他们的食用禁忌和保存方式，便能更好的进行菜品设计和优化。
1.不要选择比如：郁金香、夹竹桃、杜鹃花、一品红、马蹄莲、虞美人、水仙、百合等有毒性的花卉，以免食客误食；
以上是小编经过资料收集后的不完全整理，如有不准确的地方还请师傅们多多包涵，并欢迎在文末评论区补充。