刘敏涛的丈夫说起“传统广式夜宵”，不少老广州想到的都是露天大排档、香喷喷的炒螺、还有亲切的咸水歌。而外来欧美东南亚菜，过去感觉比较“高大上”，只占据午餐晚餐等“正餐”市场，很少涉足夜宵。但如今记者发现，夜宵市场这一结构正悄然改变，市民消夜的选择越来越多了。
近日，记者走访了位于兴盛的兴盛汇美食街，该食街近年来人气很旺，一些新的餐厅也在紧锣密鼓地装修之中。记者看到，食街被一条兴国斩成两截，西边半截的餐厅大多在街南，以西餐吧为主；东边半截的餐厅大多在街北，异国美食均集中在此。这里装修考究，风格显著，但人均消费也在150元以上。
一走来，记者粗略数了一下，欧美菜有俄罗斯餐厅、地中海装修风格的法国菜餐厅；东南亚菜系中有泰国菜、越南菜；西亚有以叙利亚菜式为主打的餐馆。这类餐厅，过去本来做午餐和晚餐比较多，但现在也做夜宵了。记者采访时正是夜晚9时许，餐厅内华灯璀璨，人声鼎沸。
记者发现，这里的外来菜也很受欢迎。一家川式火锅店，客流大时一定要排队；重庆烤鱼店则旺到不接受预订；此外，可以品尝咸猪手、烤香肠、正啤酒的餐厅也是经常客满。前日夜间10时许，在一家印尼菜餐厅，记者看到，该店不仅店内坐满客人，服务台前还不时有食客前来拿号排位。
“单车炒螺”是不少老广州对于“夜宵”的传统记忆。“以前在江边有许多炒螺档，档口的标配就是一辆搭着炒锅的老式单车，车头往往还贴有‘×记炒田螺’的招牌。”家住海印桥底的徐伯告诉记者，这份炒螺往往是用辣椒、蒜头、豆豉和紫苏爆炒的，香气在夜空中弥漫，锅铲一翻，就会吸引远远近近的食客。
不过，现在这种“单车炒螺”的热闹景象早已不复存在。装干净的餐厅食肆提供了更多选择，也分走了相当一部分客人。连日来，记者在晚上9时半之后走访珠江两岸传统夜宵地，未见一辆炒螺单车，倒是刚刚开张的酒吧、海鲜烧烤城、海鲜饭店中坐满了客人。
有业内人士认为，没有必要把两者对立起来。“广州有‘饮食之都’的美誉，这一江湖地位是怎样得来的？除了靠广州本土美食的辐射力以外，还要靠本地饮食文化兼容并蓄的，将很多外来菜式以及它们的精华包容进来，使自身的市场以及菜式都变得越来越丰富，口味变化也越来越多。所以，外来菜的加入，长久来说只会对广州传统夜宵产生有益的影响，而非消极作用。”
不过，短期来说，外来菜对于广州传统夜宵食肆的冲击依然存在。近日，记者走访市内多家知名粤菜酒楼后发现，目前仅有几家老字号酒楼经营夜茶，前来帮衬的多是周边邻居和多年的熟客。而一些人流不旺的粤菜酒楼已经因为人手、成本等原因主动退出夜宵市场。