，而且这个时尚还得到了食客的广泛认可。那么到底这个烤骨是如何制作的呢？下面我们来为大家分享炭烤猪棒（脊）骨的做法。
取猪棒骨（猪脊骨）20千克斩成长6厘米左右的块，用清水冲漂一夜至无血水，捞出放入冷水锅内，倒入A 料（葱段、姜片各500克，料酒600克），小火烧开，边加热别撇净浮沫，将猪棒骨（猪脊骨）煮透，捞出冲洗干净。
取八角55克，良姜50克，花椒40克，陈皮35克，白芷30克，小茴香13克，香叶5克，山楂（补色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，当归、甘草各6克，罗汉果1个，荜拨14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，捞出用料包包好。
取猪棒骨5根、猪龙骨3根、鲜猪皮2.5千克、净老鸡3只分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，注入清水50千克，大火烧开，改小火煲4小时，再改大火熬制30分钟，过滤料渣，此时约得汤料30千克，放入糖色500克和香料，下入调料（适量盐，味精、鸡粉各200克，冰糖150克），用小火加热15分钟，下入处理好的原料（原料一定要先漂水，然后焯透水）20千克、葱300克、姜400克和适量的糖色（补色的作用），再浸煮至原料五成熟，关火，捞出香料包，用余温浸泡至原料成熟，捞出原料。
色拉油1.5千克烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，整根的香菜200克，花椒40克，八角60克，小火浸炸至蔬菜料变成金，捞出料渣，自然冷却。待每日工作结束后，将酱汤烧开，滤出料渣，放置其降低至常温时，将熬好的油脂淋在酱汤上即可。
取猪棒骨放入烧沸的卤水中，大火烧开后改小火卤制20分钟，关火浸泡30分钟，捞出控汤。如果是猪脊骨，需要小火卤制15分钟，关火浸泡25分钟。
取猪棒骨或者猪脊骨放在炭火炉上，刷上卤骨头时撇出的浮油，边烤边撒入半颗粒状的孜然、辣椒面和白芝麻即可。喜欢吃的辣的，可以刷辣椒油。
一说到烧烤，人们最先想到的就是新疆烧烤和烧烤。尤其是烧烤，品类非常多，知名度也高，广受食客的好评。烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成具有地方特色的风味美食。烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还加入了一些中草药。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以烧烤质感性强、口感好，让人食而不腻、食而不厌。
做法1. 取活鸽子（养殖时间在一年左右的）宰杀制净，去头，扒皮，去除内脏，把心和肝脏留下，冲净血水。2. 取蚝油50克加入盐2克、清水20克调匀，抽入一次性注射器内，在鸽子两侧和鸽子大腿两侧分别注射，总共注射约5毫升。3. 将注射好的鸽子抹上一层色拉油，然后撒入鸽子料抹匀，用黄皮纸将鸽子包好，埋入炭火中，再覆盖燃烧的木炭，焖制约45分钟，取出，去掉黄皮纸即可。
取味精2.5千克，鲜味 宝150克， 五香粉25克，七香粉25克，白胡椒粉25克，木瓜蛋白酶20克，鸡粉200克，肉宝王10克，盐100克拌匀即可。
做法1. 取活鸽子（必须选用1年之内的乳鸽，净重在400克以上，太大肉质老柴，太小肉质不筋道）宰杀制净，去除内脏，去皮洗净，控干水分，放入盆内（肚子朝上）放入腌料腌制30分钟，捞出，用锡纸裹匀两层。2. 将木炭点火，温度升至300℃时，将烧着的木炭倒在用锡纸包的鸽子表面，烤制30分钟，取出。3. 将锡纸剥开，串上钎子，放在烤炉至焦表皮，上桌时搭配孜然粉、辣椒面各10克，辣椒酱20克蘸食即可。
锅内倒入清水3千克，放入香芹段150克，葱段、姜片、香菜段各60克，加入香叶、桂皮、花椒、八角各8克，干辣椒段5克，味达美酱油、麦芽糖各20克，芝麻油6克拌匀即可。
做法1. 取优质鸡皮500克洗净，放入锅内，倒入葱段、姜片各20克，料酒30克大火烧开，煮2-3分钟即可捞出，用剪刀剪成长条（长约12厘米、宽约3厘米）。2. 用消毒后的钎子将鸡皮2—3条穿起来，放在炭烤炉上，翻转烤至表面微微焦黄，刷上一层辣酱，再撒上味精1克和白糖2克，然后根据食客的喜好撒入孜然和辣椒面即可。烤制时间约为5分钟。
每年，都会有很多新的烧烤品种出现。为了帮大家做好烧烤产品的创新，我们特别分享6款新的产品给大家，希望大家能喜欢。
做法1. 取猪前肘一个（重约1.2千克）剔骨，在肉厚的地方打一字花刀，加入腌料（将葱、麦芹各50克，姜、圆葱丝、鸡汁、鸡粉各30克，大蒜20克，红萝卜40克，香菜、蚝油各10克，东古酱油80克，盐6克，老抽、八角各5克，桂皮、丁香各2克，黄酒、白兰地各100克搅拌均匀即可，此腌料可以使用两次）腌制24小时，取出冲水，放入沸水中大火焯透，捞出控水。2. 锅内倒入大豆油50克，烧至五成热时，放入小料（百里香、桂皮、迷迭香各10克，八角、拍松的草果各5个，葱、姜各30克），煸炒出香味……
③.10款捞汁海鲜演示：麻辣藤椒味龙虾尾、麻辣红油捞汁小章鱼、麻辣金针菇，几十款产品延伸。手掌痣的位置与命运