范冰冰和王学兵
金蒜牛肉丸汤米粉属于很香的吃法，用新鲜的牛肉丸煮成的鲜美牛肉丸汤，在伴随着牛肉丸的爽弹，再加上新颖的烹饪方法来吃这道菜，会别有一番风味。1. 米粉提前用温水泡软，我用的这个品种大约泡半个小时，不需要泡到很软，只要手掐下能掐断就可以。泡好沥干水分。2. 泡米粉的时间来炸金蒜，把蒜粒剥皮切成小粒。记得是用刀切，不要用压蒜器，那东西压过，连蒜的汁水都压出来了，蒜的香味也就损失了不少。3. 小锅里放油，油的量不需要多，只要能全部把蒜浸没就可以。先开中火把油烧到温热，把蒜粒入油锅，转小火慢慢炸。4. 小火慢炸三分钟左右，看到蒜粒大部分呈金就可以关火了。把锅端离，把炸好的金蒜捞出来备用。炸好的金蒜应该是呈金，碰上去沙沙作响感觉很轻很脆的样子。5. 小锅中放清水，水量自己估算下，大约和米粉齐平的样子。先把清水煮开，放入泡好的米粉，再次煮开。6. 放牛肉丸入锅，保持中火，煮开后继续煮三分钟左右，看到牛肉丸稍稍有舒展开的样子，浮上水面就可以关火了。7. 加一小勺蚝油，再加一点点盐调味，装碗，撒上香菜碎，再撒点金蒜粒，开撸！吃的时候可以夹一筷子米线和香菜，吃着是一个香味；再来一筷子米线和金蒜，又是另外一种香味；然后米线和牛肉丸组合起来一起嚼，又是一种鲜；一碗米线能吃出好几种香味。