5月到9月份是吃小龙虾的旺季。如今正值初夏，小龙虾进入成熟期，消费旺季也到了，却传来小龙虾价格飞涨的消息，一些高等级的小龙虾价格涨幅甚至达60%。
簋街是小龙虾爱好者的聚集地，昨晚，记者随机采访了几位吃小龙虾的食客，大家感叹以前三五人吃一顿小龙虾只要200元左右，而现在200元的量只够两个人吃，有些时候甚至还不够“塞牙缝”。
“前几年，一盘小龙虾也就68元，这几年，小龙虾价格逐年提高，随便一份小龙虾至少都要98元起售，知名一点的店，20只小龙虾至少要160元起，相当于8元一只，真的比吃大虾还贵不少。”市民张先生说，前几天跟朋友在簋街吃了一家网红的小龙虾店，结账时发现竟然238元一份，“真的快要吃不起了。”张先生说。
有同样感受的还有市民郭女士，她说前几天和朋友叫了外卖，两个人点了两份小龙虾，一大份蒜蓉龙虾198元外加一中份清蒸龙虾168元，再加几个蔬菜，付款时显示400多元。郭女士说以前觉得小龙虾价廉味美，被称为夜宵界的“网红”，如今，吃顿小龙虾人均要170元左右，完全不再平民化了。
记者调查了解到，在各家餐厅或大排档的菜单上，今年小龙虾的价格相比往年涨了不少，20只一份的售价大部分从168元到298元不等，虽然价格偏贵，但随着夏季的来临，在簋街上仍有不少市民排着长队等位。
“今年小龙虾的拿货价高，如今小龙虾进货价最低每斤40多元，好一点的虾要60元一斤，如果按每份20只的小龙虾售价最低168元计算，除掉人工成本，利润十分低。此外，店里用的油、配料都是一次性的，成本也非常高。”簋街上一家经营小龙虾的餐厅负责人透露，开店越多竞争也越来越大，但簋街上一直有客群，商家不可能用普通品质的小龙虾来代替，因此涨价就在情理之中了。
据央视新闻24日消息，2018年全国小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨。随着资本闻风而动，加速入局，如今的小龙虾已经形成了一个千亿级规模的消费市场。
有记者来到位于湖北潜江的中国龙虾交易中心，这里是全国最大的龙虾交易中心，2017年的交易金额达到20多亿元。虽然在上午的十点多钟，但是来这里采购龙虾的客商络绎不绝，比起往年采购高峰足足提前了一个半小时到两个小时。
记者注意到，物流中心发货地点牌几乎覆盖了全国绝大部分地区，与往年相比增加了很多地方。整个交易中心小龙虾的销量同比增幅也在20%以上，而小龙虾的价格今年仍然持续上涨态势。
经销商表示，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。虽然价格高涨，但需求却持续扩大。比如之前很多客户需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，采购量很大。
据《中国小龙虾产业发展报告（2017）》数据分析，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。其中，湖北省养殖规模最大，占全国近六成。
今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨态势，洪湖一位小龙虾养殖户李先生介绍，由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，包湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。
“今年我的小龙虾塘面积翻了一倍。”李先生说，这是当地不少有能力的养殖户一致的选择，“不过今年温度比去年要差一点，小龙虾的产量还没达到去年同期的量。目前新虾还没有对外批发，等到了5月上中旬成熟期，小龙虾大批上市后预计价格会有所回落。”他表示，目前价格涨幅按平均价格来算比去年提高了20%左右。
在每日优鲜水产采购总监眼中，本来就热的小龙虾消费市场今夏由于世界杯，需求量将进一步加大。“今年计划全年供应1亿只小龙虾，而去年我们的销量是不到2000万只。但今年有足球世界杯，去年的供货数量只怕还不够卖，除了天猫京东，很多球场都在预订小龙虾。”据了解，原本四五月才是订货季，很多经销商早在3月份就下手谋划今年一年的货源，这也是3月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。
小龙虾价格的一飞涨，让养殖户们的钱包也鼓了不少。多地的农民都纷纷加入了“养虾热”的大军，小龙虾的养殖呈现出了爆发式的增长。
湖北省潜江市赵脑村的赵甫军从2014年开始养殖小龙虾，每亩地的收成既有水稻又有小龙虾的，他的收入也翻了几倍。
按照今年的价格，他40亩地的收入可以达到24万元，其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%，他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好，而且还不愁卖。
由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。
从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐，2015年下半年大虾来了融资3000万人民币，同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。
麻辣旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资，新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资。
记者了解到，仅在加工环节，全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，截至目前，已有数家企业获得大额融资机会。
去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增，未来更多资本注入这个行业必将成为一种趋势。
在小龙虾销售火爆的同时，也有消费者担心小龙虾的安全和卫生问题。其实在4月初，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会在成立，对市场出小龙虾“规范化、标准化”的正式信号，初步建立了新的小龙虾行业规格的统一标准。比如，将虾规范成6种规格，按照虾的重量，来对应“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”为商品名。
据悉，后续针对小龙虾价格、运输、储存等环节，协会还会提出更多的行业标准，确保舌尖安全与品质。
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