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【海吃海喝】独特蒜蓉风味的若克道避风塘炒蟹

※发布时间:2016-3-27 14:14:23   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  为了要还原当时渔民依窗靠海闻着海风吃辣蟹的场景,因此若克道的装修也在尽力的营造一种桥底空间的感觉,首先是特意选址在和平码头,就是希望食客能够看到窗外来来往往的船只和灯火,主色调基本是古铜金属色,水泥柱被装饰成了桥墩的感觉,捕蟹用的竹篓和早期鱼贩做买卖用的秤和砣都是有意为之,只希望能穿梭时空,带大家来到旧时的铜锣湾避风塘。

  若克道是厦门首家避风塘风味海鲜餐厅,主打的菜自然是那闻名遐迩的招牌若克道辣蟹,菲律宾空运而来的新鲜大肉蟹按照重量分为大中小三种规格,最大的可达4斤左右,中蟹也有2-3斤,小蟹也有1斤多,吃起来那才叫一个过瘾,这倒辣蟹的关键就在于独具风味的炒蒜蓉,如何能把蒜香味炒到满口焦香爽脆而又不糊不苦是关键,对于火候的把控要求极高,同时还要把豆豉和辣椒的味道一起炒到螃蟹里,这可不是一般的厨师能够应付得来的。

  除了若克道招牌炒辣蟹得到全体人员的赞誉之外,若克道炒饭、香辣脆皮茄子、咕噜油炸果、豉椒炒鹅肠、炸墨鱼饼等几道菜还是比较值得推荐的,至少是我个人觉得是还不错的菜。

  总评:若克道的避风塘炒蟹确实名副其实,在厦门绝对是无出其右了,若是不考虑价格因素的话,绝对是一个吃螃蟹的好去处,不过考虑到这种螃蟹原材料成本比较高,都是菲律宾空运过来的,确实也是没有办法做到比较低廉的价格的,为了一饱口福,还是可以偶尔来打打牙祭的,就冲着这么好味道也绝对值得一试!

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关键词:避风塘炒蟹
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