2月27日，界最大白酒酿酒车间——四川省五粮液集团523车间里，烤酒工人拿着铲子认真地拌粮、上甑，浓烈的酒香随着蒸汽弥漫在整个车间，经验丰富的师傅在专注取酒。
在长达1.6公里的523车间内，共有13000余口深约2.8米的长方形酒窖池，每个酒窖池都用窖泥进行封存，为保持窖泥湿润，还会在其上方盖一层布。
开窖、分层起糟、投粮润粮、加糠、探汽上甑、蒸馏取酒、出甑、沸点量水、堆润、摊晾、拌曲药、入窖，每一项流程要靠一线烤酒师傅实时掌控。
据悉，宜宾位于四川盆地，三江源头，雨量大，湿度大，全年日照时长不到900小时，被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。(记者 段正阳 编辑 卢婕)任弼时简历