很多人对白酒勾调(也叫勾兑)没有什么太大的概念，总觉得白酒的勾调就是要往酒里加些什么东西，我们来看白酒的勾调工艺是怎么回事。
由于地理、气候、手工操作等差异，不同酒厂、不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾调便必不可少。
浓、酱、清、米香型是其它六种香型的母体，也就是说，其它六种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。
很多人认为不同香型勾调在一起就是兼香型白酒，其实兼香型白酒在口感上“浓”“酱”互补，以及“陈味”物质的客观存在，容易克服后味的淡薄感，且易保持原酒类型风格，使低度“浓酱兼香型” 酒容易做到低而不淡，香味协调，酒体丰满。但是兼香型白酒的不是简单把酱香型白酒勾调浓香型白酒。
从勾兑层面上讲，在白酒的酒体设计上还要有相当比例的老酒的作用及多香型、多种调味酒的联合作用。
勾兑需要大量的老酒和调味酒。老酒资源是一个有限的资源，真正意义上的老酒需要多年的储存，陈味突出的老酒才能在压暴香，增加陈味，起到作用，陈味酒的使用数量平衡是至关重要的。
如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。
有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
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