不少市民做梦也不会想到，吃着满嘴流油、香味扑鼻的白面包子，里面的馅料竟出自非法经营的“地下作坊”。地处奇山市场北门居民区的“玄兴”包子配送中心，不具资格，却打着“加盟”、“连锁”旗号，广收大额“加盟”费，用所谓“秘方”，每天制作不干净的馅料700斤，大摇大摆送进市区3家包子店。7月17日，芝罘区市场监管局依法对该中心进行了查处。
前不久，芝罘区市场监管局执法人员暗访时发现，靠奇山市场北门居民区的“玄兴”包子店内，厨房遍地是污水和血水，大量制作、配送包子馅料。
7月17日，市场监管局执法人员来到该店，对其进行了突击检查。只见该店门头所挂牌匾上，赫然印着“玄兴包子”、“品牌加盟”的字样。在约百平方米、类似厨房的车间内，不少地砖残缺不全，地面多处积着漆黑、血色污水。
靠墙一侧，立着一排案台和货架。地面摆着一红色塑料箱和10个塑料袋，里面盛着鲜猪肉。车间周围是数台打菜机、和面机、绞肉机。随着机器转动，一团团又粗又白的肥膘肉浆，缓缓流入地面并不干净的塑料箱内。
在一仓库内，堆着7个敞口编织袋，里面是各式散装调料、味精。另一间屋里，机器上盖着块旧塑料布，竟印着“医院”、“泌尿感染”等大字。在其他房间，搓菜板、塑料桶和防尘罩等工具粘满污渍、到处乱扔。
根据，开展食品经营，须向辖区市场监管所申请，面审核、现场勘查等环节，确认合格后，方能领到《营业执照》、《餐饮服务许可证》。
执法人员要求老板出示执照和许可证。该店老板表示，过去在别的地方做餐饮生意，有相应证件。该店现在只制作、配送包子馅料，不制作、出售熟食，认为不是餐饮生意，就未申办证照，这种说法显然难以成立。“你店未经许可，若只做包子卖，只面对少数消费者，危害范围还小。但现在制作、配送馅料，直接辐射众多店铺和市民，危害性就大。”执法人员说道。
除了该店没有的生产经营许可证件之外，该店的包子馅生产原料似乎也难以说清。为此，执法人员也进一步进行了调查。
检查过程中， 该店老板一直强调“馅料绝对讲究”。他告诉执法人员，该店是“厨房总部”，只做馅料，不做包子。店内有一套包子、馅料制作“工艺秘方”，以“连锁”模式，吸收“会员加盟”。每个“加盟”费5000元，店方提供“秘方”或“馅料”，会员达22家，分布在芝罘区、莱山区、牟平区。目前，仅给芝罘区珠玑、幸福、毓璜顶的三家连锁包子店供应馅料。
那么原料来自哪里呢？经初步调查，肉和菜主要来自本地的几家农贸市场和一些网店，调料、添加剂多来自外地网店。但老板提供不出供货商经营证件，拿不出一份完整、清晰、有效的进货票据，至今未建进货台帐，每次所进原料名称、规格、数量、日期和供货商名称、地址等内容，从未记录。最后拿出的十多份手写单子，字迹潦草，模糊不清，难以辨认，未盖印章。
从现场调查的情况来看，这家店由旧车库改成，未申办《营业执照》，《餐饮服务许可证》。依据《食品安全法》、《无照经营查处办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《中央厨房许可审查规范》，该店属无照、无证经营的“地下作坊”，须立即停业、禁送馅料。芝罘区市场监管局将进一步调查，结合实情，依法处罚，若发现涉嫌犯罪，将移送机关。提醒广大市民发现违法行为，可拨打12331电话举报。
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