煮沸强度越大，则麦汁对流性越好，蛋白质的凝聚析出越充分。但煮沸强度过大，会加快麦汁的成色反应，同时会麦汁的龙丁区分，影响啤酒的泡沫性能。煮沸时间越长，凝固的蛋白质数量越多，但过长，那就会使一点已凝固的蛋白质及其复合物重新复溶。
5，过滤过程：启动糖化，过滤搅拌，将糖化醪泵入过滤槽，泵醪完毕，待糖化醪均匀后停止搅拌，进醪结束，要停止10~15分钟，让其形成自然过滤层。静止时间到后，打开过滤料阀，回流阀，启动过滤泵，使麦汁在过滤槽内回流5~10分钟，注意回流时，泵的流量调整为最大流量的20%~30%。
1，啤酒设备处处理中，定型麦汁可凝固性氮的变化。从实验结果因此可见，随着煮沸强度的普遍增多，可凝固性氮含量总体呈下降趋势，出于煮沸时间的不一样，D实验和E实验有升高的迹象。通过煮沸强度在8%左右，煮沸时间维持在一个小时，可凝固性氮的含量最低。
5，鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变的不好，所以，啤酒宜存放在15℃如下，最佳温度为o℃左右的通风，遮光处。这个样子可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。6，温度也不要低于1.5℃，不可长时间在低温下存放，啤酒长时间保持在低温下也有可能会结冰，变得混浊．影响酒的口味和质量，也有可能会环比降低啤酒的营养价值。
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