“一两小面，二两刚好，三种味道，四方来要”如同歌词里的描述，重庆小面的味道已经吸引了四面八方的人来品尝，这其中就包括来自俄罗斯的小安娜。
她原本是重庆大学的一名交换生，在重庆读书的三年时间，被这座火一般的城市文化深深吸引了，她尤其钟爱重庆的小面，因为每次吃小面，都会被浓浓的地方味道感染，她说，这常常令她想起家乡。为了延续这份美好，她最终决定在重庆学艺，将面馆搬到了俄罗斯，生意竟十分火爆！
小面工艺样式多，蒸、拌、煮等烹饪方法带来不同的新鲜感，口味也多选择。其实重庆小面的做法相当简单，翻来覆去就是选材料、熬高汤、打佐料、下面起锅，掌握这几道程序，忙中有序，基本上一碗小面五分钟内就能搞定！
但这位俄罗斯可不简单，她不仅要深入学习原材料的知识，还要对小面佐料的比例进行统一量化，掌握了这道工序，基本上就可以开连锁店了。她笑着说，其实这个锻炼办法也是一位姓菜的老师傅教给她的，这样她就有十足把握调配小面底料。
安娜接触重庆小面的时间不过短短两年，还没有完全理解到小面的精髓，她到小面馆兼职，亲自打调料，店老板也会手把手教给这个好学的姑娘。这是老师傅写给她的配方，要慢慢消化才行：
要学习重庆小面，首先要认识小面底料、原汤是怎么制作的以及娴熟的制面工艺。原汤分为红汤和白汤，不管哪种，点单率都相当高。红汤辣得爽，白汤味儿足，滋味香醇，怎么也吃不够。
一般开店的话，市场上可以买到现成的鲜面条，鲜面条劲道有弹性，容易入味儿，当然，自己也要掌握面条的制作方法，以备不时之需。选择面粉的时候，要选高劲面粉，掌握好水粉的调和比例以及揉面的力道。要知道面团有没有揉好，要看盆边是否“光溜溜”，然后用湿布盖上，醒面。吃不完的面条可以晾干，制作干面条。
底料是重庆小面的精华，多一分太咸辣，少一分无香味，要科学掌握它的配比，底料的创新升级，醇厚的香味自然会吸引更多人。
（1）川椒制作的红油50g、鸡精12.6g、味精11g、酱油9g、麻酱、蒜水各14g、花椒粉2g、猪油30g、高汤400g、芽菜20g；
（2）按顺序，将以上佐料分别调和到碗里，冲入高汤，激发出佐料的鲜味。高汤用鸡骨架、筒子骨熬都可以，辣椒必须要用手工舂的川椒粉。另外如果是清汤面，花椒粉就用少量胡椒粉代替。最后放入高汤滚煮了3分钟左右的鲜面条和青菜，撒上葱花，一碗香喷喷的重庆小面就做好了。
重庆小面的浇头可谓精彩纷呈，基本上能吃的鲜食都能拿来当浇头，这也是重庆小面的精华之一，因为浇头能改变小面的味道，每一种浇头酸辣甜香，各不相同，比较适应全国各地的口味。以香味取胜的豌杂面为例：
（1）选取五花肉切成末，加入甜面酱和豆瓣酱，按照3:1的比例混合，坐锅下油，放入老姜和洋葱一起炒香；
（2）加入肉末一起翻炒至金黄时，放酱料、水、酱油、五香粉以及适量胡椒粉，小火焖煮2分钟，待汤汁收到一半时，撒点白糖、鸡精和味精一起翻炒均匀，快出锅的时候，倒入少量芡粉水，再次煮开，待色泽光亮，汤汁浓稠的时候即可。（焖煮的时间根据量的多少，如果开店，时间稍微延长即可）
这位俄罗斯姑娘就是凭借师傅写给她的这个配方，将重庆小面馆开到了俄罗斯，生意好惨了，并且还吸引了她家乡的朋友来重庆，一起重庆小面，这种情况比较少见，但可以看出重庆小面并没有写的那样地域性质很强烈，相反的，只要掌握好了制作方法，就适应全国各地的口味。
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