椰子粉是由新鲜椰肉的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成。椰子粉有植物牛奶的美称，含有很高的营养价值，常喝有很好的保健功效，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。
椰子粉也可分为“N牌”与“C牌”。“N牌”椰子粉中含量最多的其实是白砂糖，而不是椰子粉。这种产品可以称为“椰子味白糖粉”；“C牌”椰子粉产品中没有添加白砂糖、葡萄糖，也没有添加植脂末，所以是真正的椰子粉。
我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。
大家在购买椰子粉的时候，不仅要选择大品牌，而且要看清配料表中明确标注的成分，如果含有植物脂末（又称巅峰小保姆粉末油脂或奶精），消化吸收过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，容易诱发血管硬化，增加心脏病，脑血管意外的。
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