福建华南厨师学校 ;福州校区: 福州海沧校区电话: 福州湖里校区电话: 泉州校区
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香浓的奶香味,配以那酥得快要往下掉渣的触感,在入口之后伴随着那咸香麻辣的味道,刺激着你的舌尖。口感丰富,酥香松化,让你一试难忘。这就是今天福州华南烘焙糕点学校要介绍的麻辣花生酥的评价。快跟着来学习一下具体的做法吧。
做法
1、将糖倒入麻辣花生中。
2、用食品料理机将材料打碎。
3、麻辣花生由颗粒状变成黏稠的泥状,微微出油即可。
4、将糖粉倒入室温软化的黄油中,用电动打蛋器中速打发至糖粉融化,黄油略发白呈羽毛状。
5、鸡蛋打散,分成六次倒入打发黄油中。
6、每次都需用手动打蛋器搅拌均匀后,再加入少量蛋液接着混合均匀,直至全部加完。
7、奶粉与低筋面粉提前混合过筛,一次性倒入完蛋液的黄油中。
8、用橡皮刮刀将所有食材拌匀成面团。
9、将面团略按扁,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时至略硬。麻辣花生馅也用同法处理。
10、取出面团后,每只花生酥取面团60克馅料,包入30克馅料,用制作汤圆的手法包成圆球,接口处捏紧以免露馅。
11、烤盘中铺上烘焙用纸,摆上5.5cm宽5.5cm高2.8cm的模具,将圆球分别放入。
12、 轻轻将圆球按成平整的正方形。烤箱提前10分钟170度预热后,将烤盘放入,同样温度烘烤12-15分钟,看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模,放入密封盒中回油24小时后即可。
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