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白酒催陈方法大全-白酒催陈设备

※发布时间:2020-10-29 8:45:43   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用,辣燥感会明显减轻,风味物质逐渐形成,醇香诱人,酒品质量得到明显的改善,此谓老熟,也叫陈酿。白酒催陈方法有哪些?下面是白酒催陈方法大全。

  高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和,这是一种传统的酒老熟方法,其温度可控制在50~60℃。微波辐射使酒老熟是另一种热催陈法,其微波频率在3000MHz~1500MHz,因为微波辐射可对酒产生2个作用。一方面使酒的温度上升,挥发掉酒中的低沸点物质,改善酒质;另一方面使酒中极性旋转,加速间摩擦和撞击,促进间的缔合作用。

  将各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统归为光催陈,其对白酒均有不同程度的催陈作用。在波长514.5nm~530nm处有较好的催陈效果,波长过长的光对白酒催陈效果不是很明显,普通强光源(碘钨灯、氨灯等)具有很宽的连续光谱,是较好的催陈光源。

  近年来,高压脉冲电场白酒催陈技术发展迅速,并具有相当优势,如处理周期短,产热少,有效的食品营养成分,能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等),成为白酒催陈的有效手段之一。将高电压脉冲电场的优势应用于白酒老熟技术中,以电场作为能量源,促进各类化学反应的发生,特别是氧化和酯化反应,使酒中的醇类物质和酸类物质减少,并且产生新的酯类物质,有效提高白酒的质量品质。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也比较广泛,且效果明显,步骤简便,处理周期短,几十秒就可完成。

  超声波作用于白酒的催陈过程,提高的活化能,碰撞激烈,促进酯化和氧化还原等反应发生,有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度,特别是增加乙醇和水的缔合度,形成大而稳固的极性缔合群。

  白酒催陈设备可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊,消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂,一机多能,贵在神速,一滤即成。 过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物.度达到90%.

  本设备有催陈之功效。不论高、中、低度酒,不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用,全面提高原酒品位,过滤、除杂、增香、催陈...延安特大凶杀案